（Food Safety and Quality 082702）
业务培养目标
本专业培养具备食品科学、食品安全科学、食品检测和分析、管理学的基本理论、知识和技能，熟知国际食品质量安全体系和标准体系，能在生产企业、科研机构、检验机构、卫生监督机构、疾病预防与控制中心、环保机构等企事业单位从事分析检测、质量控制、企业管理、生产经营、安全评价、监督管理和科学研究等方面工作的应用型复合型高级专业技术人才。
业务培养要求
本专业学生在业务上，具有扎实的数学、化学、生物学和管理学等学科的自然科学知识，系统掌握食品质量与安全专业基础知识和基本技能，熟悉主要食品加工工艺、食品分析检测技术、食品质量控制与安全评价知识、国际国内食品标准与法规以及进行科学研究的方法。具有独立获取知识和分析、解决问题的能力；具有较好的计算机应用能力；掌握一门外国语，能较顺利地阅读本专业的外文书刊。具有一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的能力与素质。具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具有健全的心理和健康的体魄。
学生应获得的知识与能力：
（1）掌握数学、物理、化学和生物学等基础学科的基本理论和知识；
（2）掌握食品科学的基本理论和基本技术；掌握食品营养学、食品安全科学、食品毒理学的基本理论；掌握食品分析检测的原理与技术；掌握食品质量与安全控制和管理的基本理论和基本方法；熟悉国际国内食品标准与法规；
（3）具有食品质量与安全检测、评价、控制、溯源预警、标准和法规制定、认证、监管等方面的知识和能力；
（4）能综合运用外语和计算机等手段获取科技信息及进行文献的检索的能力；
（5）树立社会主义核心价值观，遵守职业道德规范。
学制和学位
学制：本科基本学制为4年，学习年限为3－6年。
学位：按要求完成学业并符合学位授予条件者授予工学学士学位。
主干学科与专业核心课程
主干学科：化学、食品安全学、食品科学与工程
专业核心课程：食品化学、微生物学、食品营养与卫生学、食品工艺学、食品安全学、食品微生物检验、食品质量管理学、*国际食品法规与标准、*经济学、*金融学、*国际商业、*市场学、*食品商务策略、*中小企业创业、*研究方法论。
一、各教学环节学分、学时安排
1．课程学时、学分
必修课程2466学时，合计137学分；
2．实践教学环节总学分
实践教学环节总学分为38学分。
3．总学分
总学分175学分。
二、有关问题说明
1．带“*”号教学环节为英方教师讲授；
2．每18个学时为1学分
3．实践环节每周按1学分计算；
4．按要求完成学业并符合学位授予条件者授予相应学位；
5．毕业实习及报告、毕业论文由中、英双方合作完成。
三、教学进程计划（见附表1-2）
附表1 食品质量与安全（英）本科专业必修课教学计划表
课程号 | 课程名称 | 学 分 | 学时数 | 各学 年 学期学分分配 |
总学时 | 讲授 | 实验 | 第一学年 | 第二学年 | 第三学年 | 第四学年 |
一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 七 | 八 |
CE033024 | 思想道德修养与法律基础 （Moral, Ethics & Fundamentals of Law） | 2.0 | 36 | 36 | | 2 | | | | | | | |
CE033045 | 中国近现代史纲要 （Modern History of China） | 2.0 | 36 | 36 | | | 2 | | | | | | |
CE033007 | 普通体育 （General Physical） | 1.5 | 27 | 27 | | 1.5 |
| | | | | | |
CE033036-7 | 计算机文化基础1-2 （Basic of Computer Culture1-2） | 3.5 | 63 | 36 | 27 | 1.5 | 2 | | | | | | |
CE033034-5 | 综合英语1－2 (Comprehensive English 1-2) | 20.0 | 360 | 360 | | 10 | 10 | | | | | | |
EC033018-19 | *食品专业英语1-2 (Academic English for Food Science 1-2) | 8.0 | 144 | 144 | | 4 | 4 | | | | | | |
EC033020-21 | *食品科技文献阅读1-2 | 8.0 | 144 | 144 | | 4 | 4 | | | | | | |
EC033009 | *英美文化 (English Culture) | 4.0 | 72 | 72 | |
| 4 | | | | | | |
CE033001-2 | 高等数学A1-A2（AdvancedMatematics A1-A2） | 10.0 | 180 | 180 | | | | 5 | 5 | | | | |
CE033029 | 线性代数（Linear Algebra） | 2.0 | 36 | 36 | | | | | 2 | | | | |
CE033023 | 试验设计与数理统计 (Experimental design
And Mathematical Statistics) | 2.0 | 36 | 36 | | | | | 2 | | | | |
EC033010 | *经济学(Economics) | 3.0 | 54 | 54 | | | | 3 | | | | | |
EC033011 | *金融学(Finance) | 3.0 | 54 | 54 | | | | | 3 | | | | |
CE033025-6 | 无机及分析化学1-2 （Inorganic and Analysis Chemistry 1-2） | 4.5 | 81 | 81 | | | | 2.5 | 2 | | | | |
CE033033 | 有机化学（Organic Chemistry） | 2.5 | 45 | 45 | | | | 2.5 | | | | | |
CE033004-5 | 基础化学实验1-2 （Basic Chemistry 1-2） | 5.0 | 90 | | 90 | | | 2.5 | 2.5 | | | | |
CE033027 | 物理化学与胶体化学 (PhysicalChemistry and Colloidal Chemistry) | 2.5 | 45 | 45 | | | | | 2.5 | | | | |
CE033028 | 物理化学与胶体化学实验 (Physical Chemistry and Colloidal Chemistry Experiment) | 1.0 | 18 | | 18 | | | | 1 | | | | |
EC033012 | *国际商业（International Business） | 3.0 | 54 | 54 | | | | | | 3 | | | |
EC033013 | *市场学(Marketing) | 3.0 | 54 | 54 | | | | | | 3 |
| | |
EC033014 | *食品商务策略 (Business Strategy) | 3.0 | 54 | 54 | | | | | | | 3 | | |
EC033015 | *食品和农业经济管理（Food and Agribusiness Management） | 3.0 | 54 | 54 | | | | | | | 3 | | |
CE033008 | 生物化学B（Biochemistry） | 3.0 | 54 | 54 | | | | 3 | | | | | |
CE033009 | 生物化学实验B (Biochemistry Experiment） | 2.0 | 36 | | 36 | | | 2 | | | | | |
CE033012 | 食品分析技术 (Food AnalysisTechnique) | 3.0 | 54 | 27 | 27 | | | | | 3 | | | |
CE033019 | 食品微生物学 （Food Microbiology） | 2.5 | 45 | 45 | | | | 2.5 | | | | | |
CE033020 | 食品微生物学实验 （Experiment ofFood Microbiology） | 1.5 | 27 | | 27 | | | 1.5 | | | | | |
CE033015 | 食品化学(Food Chemistry) | 2.0 | 36 | 36 | | | | | 2 | | | | |
CE033016 | 食品机械与设备 （Foundation of Mechanical Engineering） | 2.5 | 45 | 36 | 9 | | | | | 2.5 | | | |
CE033021 | 食品营养与卫生学 (Food Nutrition and Food Hygiene) | 2.0 | 36 | 36 | | | | | | 2 | | | |
EC033022 | *国际食品标准与法规 (International Food Standard and laws) | 2.0 | 36 | 36 | | | | | | | 2 | | |
CE033010 | 食品安全科学概论 (Food Safety Science) | 3.0 | 54 | 54 | | | | | | 3 | | | |
CE033018 | 食品生物技术概论 (Food Biotechnology) | 2.0 | 36 | 36 | | | | | | 2 | | | |
CE033013-14 | 食品工艺学1-2 (Food processing 1-2) | 8.0 | 144 | 144 | | | | | | 4 | 4 | | |
CE033022 | 食品质量管理学（Food Quality Management） | 2.0 | 36 | 36 | | | | | | | | 2 | |
EC033016 | *中小企业创业 (Business Planning and Entrepreneurship) | 3.0 | 54 | 54 | | | | | | | | 3 | |
EC033017 | *研究方法论 (Research Methods) | 2.0 | 36 | 36 | | | | | | | | 2 | |
总计 | 137 | 2466 | 2232 | 234 | 23 | 26 | 24.5 | 22 | 22.5 | 12 | 7 | |
附表2 食品质量与安全（英）本科专业实践环节进程表
层 次 | 课程号 | 实 践 环 节 名 称 | 总 周 数 | 总 学 分 | 各环节完成学期及学分分配 | 必须 修满 学分 | 备 注 |
第一学年 | 第二学年 | 第三学年 | 第四学年 |
1 | 短 1 | 2 | 短 2 | 3 | 短 3 | 4 | 短 4 | 5 | 短 5 | 6 | 短 6 | 7 | 短 7 | 8 |
基 础 实 践 | SJ110001 | 军事理论及训练 （Military Theory and Training） | 1-2 | 1 | 1 | | | | | | | | | |
|
| | | | 1 |
|
ESJ033011-12 | *商务金融及环境认知训练1-2 (Business Finance and environmental awareness training 1-2) | 4 | 4 |
| | | | 2 | | 2 | | | | | | | | | 4 |
|
ESJ033013-14 | *市场管理及商务战略训练1-2 (Market management and business strategy training 1-2) | 4 | 4 | | | | | | | | | 2 | | 2 | | | | | 4 |
|
ESJ033015-16 | *国际商务及管理会计训练1-2 (International Business and Management Accounting training1-2) | 4 | 4 | | | | |
| | | | 2 | | 2 | | | | | 4 |
|
ESJ033006 | *国际中小企业创业实践 (International Food SMEs Business) | 2 | 2 | | | | | | | | | | |
| | 2 | | | 2 |
|
专 业 实 践 | ESJ033002-3 | 食品质量与安全认识实习1-2 (Cognition Exercitation in Food Quality and Safety1-2) | 2 | 2 | 1 | | | | 1 | | | | | | | | | | | 2 |
|
ESJ033007 | *国际食品案例 (International Food Case) | 2 | 2 | | | | | | | | | | | | | 2 | | | 2 |
|
ESJ033008 | 食品质量与安全综合教学实习 (Integrated Curriculum Design in Food Quality and Safety) | 4 | 4 | | | | | | | | | | | | 4 | | | | 4 |
|
综 合 实 践 | ESJ033009 | 毕业实习及报告 Graduation Practice and Report) | 10 | 10 | | | | | | | | | | | | | | | 10 | 10 |
|
ESJ033010 | *毕业论文〔Graduation Thesis (Design) | 5 | 5 | | | | | | | | | | | | | | | 5 | 5 |
|
合计 | | 38 | | | | | | | | | | | | | | | | 38 |
|
