园产品加工团队简介
一、总体情况
园产品加工团队是一支富有创新意识、人员结构合理的优秀学术团队，现有教授3人、副教授4人、讲师2人。其中，入选泰山产业领军人才1人、山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才2人、山东省林业科技创新团队特色果品贮藏加工岗位专家1人。
教学成果 团队成员主持省校级教学科研课题10余项，积极进行团队教学改革和精品课程打造，先后获得山东农业大学教学成果特等奖、山东省普通高等学校教师教学创新大赛（教授组）三等奖、山东省教学成果二等奖等奖项。目前团队讲授的《果蔬产品加工学》成功获批国家级一流本科课程和山东省普通本科教育课程思政示范课程。
科学研究 团队面向山东省优势和特色农产品，长期致力于园产品精深加工、农产副产物综合开发与利用、功能因子的筛选与鉴定和调理食品研发等。先后承担国家自然基金、国家科技支撑计划、国家重点研发计划、山东省自然基金等项目60余项；在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Research International等杂志发表高水平科研论文300余篇，其中SCI、EI收录100余篇；授权国家发明专利26项；制定国家标准11项；获得山东省、市（厅）科技进步17项。
硬件建设 团队拥有超高压处理、带式压榨、无菌灌装、超滤、热泵干燥、真空封罐、喷雾干燥、真空油炸等加工设备，可实现澄清果汁、罐头、干制品、糖制品等加工制品的中试生产。同时还拥有高效液相色谱仪、流动分析仪、高速逆流色谱、快速溶剂萃取仪等分析检测仪器设备。
学术交流 团队注重对外交流合作，先后与美国堪萨斯州立大学、夏威夷大学、加利福尼亚大学戴维斯分校、中国农业大学、中国海洋大学等国际知名大学和研究机构建立长期稳定的合作关系。
二、团队学科带头人及学术骨干简介
乔旭光，长期聘任教授，博士生导师，国家一流课程负责人，泰山产业领军人才。任中国食品科学与技术学会理事，中国食品科学与技术学会果蔬加工分会常务理事，山东省食品科学与技术学会理事长。主要研究方向为园产品加工、大蒜精深加工及应用。先后主持和完成国家重点研发计划、国家公益性行业（农业）科研专项、国家自然科学基金、国家“863”计划、山东省重大科技创新工程、山东省农业重大应用专项等科研项目26项。发表学术论文200余篇，其中SCI/EI收录80篇，获山东省科技进步二等奖1项、三等奖2项，授权发明专利19项、实用新型专利8项，主持制定国家标准《黑蒜质量通则》1项、山东省地方标准《出口大蒜安全技术规范—加工要求》1项。
唐晓珍，博士，教授，硕士生导师，国家一流课程主要成员。主要研究方向为天然产物功能因子的提取与纯化、结构鉴定、功能评价，功能食品开发。主持各种课题35项，发表文章100余篇，副主编、参编著作3部，获得省科技进步奖、省高校科技进步奖等4项，授权国家发明专利5项，企业转化成果4个。指导的大学生挑战杯作品曾获得国家铜奖、省级金奖、省级铜奖等。
王兆升，博士，教授，博士生导师，山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才，山东省林业科技创新团队特色果品贮藏加工岗位专家，国家一流本科课程及山东省普通本科教育课程思政示范课程主讲教师。兼任中国食品学会非热加工分会理事，山东省食品学会理事，山东省办理危害食品安全刑事案件食品安全专家。主持或参与国家科技支撑计划、国家自然基金、省级项目21项。申请国家发明专利6项，发表SCI、EI等高水平论文40余篇，主编、副主编著作4部，获得省、市（厅）级科技进步奖4项，省级教学成果奖1项，校级教学成果奖2项。
张仁堂，副教授，硕士生导师，国家一流课程主要成员，泰安市政协委员。兼任山东省食品科学技术学会副秘书长，乐陵市健康食品产业技术研究院副院长，山东宁阳大枣产业研究院院长，德州市健康食品产业创新创业共同体秘书长等。先后主持省农业重大应用技术创新项目、省重点研发计划、中央引导地方发展资金、横向课题20余项，授权技术发明专利8项，发表学术论文50余篇，主编教材1部，获得泰山最美职工、泰安市青年科技创新奖、中国食品工业协会科技二等奖等多项省部级、地市级奖励。验收鉴定科技成果5项，均达到国际先进水平。
郑振佳，博士，副教授，硕士生导师，山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才，国家一流课程主要成员。主持国家重点研发计划子课题、山东省自然科学基金和烟台市重大科技创新项目等18项；主持研制阿卡波糖、牛蒡子苷元和大豆苷等6项国家实物标准；首位获中国商业联合会科学技术奖二等奖、中国食品工业协会科学技术奖二等奖和烟台市科技进步二等奖等7项。发表论文100余篇，其中SCI收录40余篇，授权专利5项。
卢晓明，博士，副教授，硕士生导师，国家一流课程主要成员，兼任山东省食品科学与技术学会监事。主持国家自然科学基金青年基金、山东省科技特派员行动计划、企业横向课题等项目5项；参与科技部十三五重点研发计划、农业部公益行业科研专项、国家自然基金面上项目、山东省重点研发项目等国家及省部级近10项，发表论文20余篇，其中SCI收录10篇；授权专利10余项。
王宇晓，博士，副教授。博士后在中国农业大学和康奈尔大学开展研究工作，探索食品化学和分析化学等多领域交叉学科的基础研究。主持和参与国家级/省部级项目4项。担任国际期刊Food and Health编委，Gels和Frontiers in Pharmacology客座编辑，以及Food Hydrocolloids和Gels等期刊审稿人。在Green Chemistry等期刊发表SCI论文20余篇，授权10余项国际和国内专利。
高鹏，讲师，山东省科技特派员。主讲《食品机械与设备》、《葡萄酒工程学》等课程；主持厅级项目一项，参与十三五国家重点研发计划、山东省重点研发计划等项目六项，授权专利7项。
张斌，博士，讲师，硕士生导师。主持横向课题2项,参与科技部十三五重点研发计划、国家自然基金面上项目、山东省重点研发项目等国家及省部级近10项，发表论文20余篇，其中SCI收录15篇；授权专利3项。
三、承担的主要科研项目
序号 | 项目名称 | 项目来源 | 主持人 | 经费/万元 |
1 | 大蒜调味品加工过程中品质功能劣变与保质减损机制 | 科技部十三五重点研发计划 | 乔旭光 | 160 |
2 | 改善神经细胞功能生姜活性成分的制备关键技术与应用 | “十二五”国家科技支撑计划 | 唐晓珍 | 105.5 |
3 | 园艺作物产品加工副产物综合利用 | 农业部公益性行业（农业）科研专项 | 乔旭光 | 197 |
4 | 黑蒜品质形成的机理及控制 | 国家自然科学基金面上项目 | 乔旭光 | 83 |
5 | 调味蔬菜精深加工与资源高效利用关键技术研发及产业示范 | 山东省重点研发计划（重大科技创新工程） | 乔旭光 | 430 |
6 | 脱水甘蓝加工下脚料高效综合利用 | 山东省重点扶持区域急需紧缺人才项目 | 王兆升 | 400 |
7 | 调味蔬菜节能干燥及质量安全控制关键技术集成与示范 | 山东省农业重大应用创新项目 | 乔旭光 | 100 |
8 | 高值化金银花食品开发与产业化 | 山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才 | 郑振佳 | 100 |
9 | 超市鲜切果蔬可食性涂膜的研制 | 国家863重点计划项目子课题 | 王兆升 | 30 |
10 | 抗寄生虫类兽药残留的保守性标志物的多谱联用技术研发 | 国家重点研发计划子课题 | 郑振佳 | 28 |
11 | 生姜蛋白酶高效分离技术及产业化 | 国家农业科技成果转化资金项目 | 唐晓珍 | 60 |
12 | 光皮木瓜安全保鲜与深加工技术研究 | 山东省林业科技创新项目（岗位专家项目） | 王兆升 | 33 |
13 | 黑蒜功能性寡糖结构特征及其对肠道菌群的影响与作用机制研究 | 国家自然科学基金青年基金 | 卢晓明 | 25 |
14 | 红枣微发酵工艺关键技术研究与产品开发 | 山东省重点研发计划项目 | 张仁堂 | 20 |
15 | 功能型光皮木瓜澄清果汁加工关键技术研究 | 山东省重点研发计划项目 | 王兆升 | 20 |
16 | 潍坊社姜和潍坊面姜5种功能成分提取技术的实施许可 | 潍坊保康生物科技有限公司成果转化课题 | 唐晓珍 | 100 |
17 | 高附加值固态发酵黑枣深加工关键技术集成与产业化 | 山东省农业重大应用技术创新项目 | 张仁堂 | 20 |
18 | 牡丹全产业链技术集成创新与示范（2021TZXD014） | 山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）项目 | 王兆升 | 1130 |
19 | 牡丹籽精深加工产品开发及推广应用 | 菏泽市创新突破计划项目 | 王兆升 | 50 |
20 | 功能型木瓜精深加工产品开发及推广应用 | 山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目 | 王兆升 | 420 |
21 | 高附加值苹果产品精深加工技术研发 | 山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）项目课题 | 王兆升 | 42 |
四、主要科研成果
序号 | 成果名称 | 奖励级别 | 时间 |
1 | 果蔬中有机磷农药残留新型检测技术研究与应用 | 山东省科技进步奖二等奖 | 2019 |
2 | 生姜蛋白酶的提纯与固定化及肉类嫩化技术 | 山东省科技进步奖三等奖 | 2014 |
3 | 出口食品中农药精准检测技术研究与示范 | 中国商业联合会科学技术奖二等奖 | 2019 |
4 | 食品功能成分分析与高效制备技术研究与应用 | 中国食品工业协会科学技术奖二等奖 | 2019 |
5 | 黑蒜加工关键技术研究与产业化示范 | 中国商业联合会科学技术奖二等奖 | 2018 |
6 | 高附加值新型大蒜与金银花、牡丹花功能食品开发与综合利用 | 中国商业联合会科学技术奖二等奖 | 2017 |
7 | 黑蒜浓缩液产品技术开发 | 山东省技术市场科技金桥奖二等奖 | 2016 |
8 | 芦笋加工关键技术及新产品开发 | 山东省高等学校科学技术奖三等奖 | 2017 |
9 | 从牛蒡根中制备高纯度绿原酸的方法 | 国家发明专利 | 2020 |
10 | 一种保健黑蒜粉及其制备方法 | 国家发明专利 | 2018 |
11 | 一种黑蒜酥及其制备方法 | 国家发明专利 | 2017 |
12 | 一种含有黑蒜低聚果糖的饮料 | 国家发明专利 | 2016 |
13 | 一种黑蒜浓缩液的制备方法 | 国家发明专利 | 2015 |
14 | 一种防止蒜泥变绿的方法 | 国家发明专利 | 2014 |
15 | 一种联合提取多种生姜功能成分的方法 | 国家发明专利 | 2014 |
16 | 生姜蛋白酶的三步双水相萃取方法 | 国家发明专利 | 2012 |
17 | 一种包埋亲水化合物的纳米微胶囊及其制备方法与应用 | 国家发明专利 | 2022 |
18 | 一种姜中水溶性天然芳香组分的制备方法及饮料 | 国家发明专利 | 2020 |
19 | Method of layer-by-layer self-assembly immobilizing flaxseed oil and composite oil thereof | 澳大利亚专利 | 2018 |
20 | 一种层层自组装固化亚麻籽油及其复配油脂的方法 | 国家发明专利 | 2019 |
21 | 一种光皮木瓜的抗菌涂膜保鲜方法 | 国家发明专利 | 2022 |
五、代表性论文、著作
序号 | 论文题目 | 刊物名称 | 作者 |
| Formation, nutritional value, and enhancement of characteristic components in black garlic: A review for maximizing the goodness to humans | Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
| 乔旭光（通讯作者） |
| Advancement and prospects of production, transport, functional activity and structure-activity relationship of food-derived angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory peptides | Critical Reviews in Food Science and Nutrition | 乔旭光（通讯作者） |
| Simultaneous Determination of Oleanolic Acid and Ursolic Acid by in Vivo Microdialysis via UHPLC-MS/MS Using Magnetic Dispersive Solid Phase Extraction Coupling with Microwave-Assisted Derivatization and Its Application to a Pharmacokinetic Study of Arctiumlappa L. Root Extract in Rats | Journal of Agricultural and Food Chemistry | 乔旭光（通讯作者） |
| Effects of thermal treatment on polysaccharide degradation during black garlic processing[J]. | LWT - Food Science and Technology | 乔旭光（通讯作者） |
| Physicochemical characteristics and functionality of tree peony (Paeonia suffruticosa Andr.) seed protein | Food Chemistry | 王兆升（通讯作者） |
| Applicative effect of glycinin basic polypeptide in fresh wet noodles and antifungal characteristics | LWT - Food Science and Technology | 王兆升（通讯作者） |
| The apoptosis of Staphylococcus aureus induced by glycinin basic peptide through ROS oxidative stress response | LWT - Food Science and Technology | 王兆升（通讯作者） |
| Effects of glycinin basic polypeptide on the textural and physicochemical properties of Scomberomorus niphonius surimi | LWT - Food Science and Technology | 王兆升（通讯作者） |
| Potential use of low-field nuclear magnetic resonance to determine the drying characteristics and quality of Arctium lappa L. in hot-blast air | LWT - Food Science and Technology | 郑振佳（通讯作者） |
| Modification of insoluble dietary fiber from ginger residue through enzymatic treatments to improve its bioactive properties | LWT - Food Science and Technology | 唐晓珍（通讯作者） |
| Composition Analysis and Antioxidative Properties of Black Garlic Extract | Journal of Food and Drug Analysis | 乔旭光（通讯作者） |
| Structural characterization and antioxidant activity of polysaccharide from ginger | International Journal of Biological Macromolecules | 唐晓珍（通讯作者） |
| Molecularly imprinted polymers prepared from a single cross-linking functional monomer for solid-phase microextraction of estrogens from milk | Journal of Chromatography A | 郑振佳（通讯作者） |
| polysaccharides induced cell cycle arrest and apoptosis in human hepatocellular carcinoma HepG2 cells | International Journal of Biological Macromolecules | 唐晓珍（通讯作者） |
| Sulfation, structural analysis, and anticoagulant bioactivity of ginger polysaccharides | Journal of Food Science | 唐晓珍（通讯作者） |
| Α New Pyrrolidine Derivative and Steroids from an Αlgicolous Gibberella zeae Strain | Natural Product Communications | 唐晓珍（通讯作者） |
| Fatty acid composition of 21 cultivars of Chinese jujube fruits (Ziziphus jujuba Mill.) | Journal of Food Measurement and Characterization | 张仁堂（通讯作者） |
| Content variations in compositions and volatile component in jujube fruits during the blacking process | Food Science and Nutrition | 张仁堂（通讯作者） |
| Optimization of enzyme-assisted extraction of bioactive-rich juice from Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne by response surface methodology | Journal of Food Process Preservation | 王兆升（通讯作者） |
| An evaluation of different pretreatment methods of hot-air drying of garlic: Drying characteristics, energy consumption and quality properties | LWT - Food Science and Technology | 张斌（通讯作者） |
| Quality Improvement of Garlic Paste by Whey Protein Isolate Combined with High Hydrostatic Pressure Treatment | Foods | 张斌（通讯作者） |
| Hot Air Convective Drying of Ginger Slices: Drying Behaviour, Quality Characteristics, Optimisation of Parameters, and Volatile Fingerprints Analysis | Foods | 张斌（通讯作者） |
| Water-in-oil oleogel with biphasic stabilization for fabrication of low-fat salad dressing | Food Hydrocolloids | 王宇晓（通讯作者） |
| Textural characteristics of mixed gels improved by structural recombination and the formation of hydrogen bonds between curdlan and carrageenan | Food Hydrocolloids | 王宇晓（通讯作者） |
| Surfactant-Mediated Ultrasonic-Assisted Extraction and Purification of Antioxidants from Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai for Chemical- and Cell-Based Antioxidant Capacity Evaluation | Molecules | 王兆升（通讯作者） |
| Phenolic compounds from Chaenomeles speciosa alleviate inflammation in lipopolysaccharide-treated RAW264.7 macrophages via the NF-κB and MAPK pathways | Food Science and Human Wellness | 王兆升（通讯作者） |
| Purification, and Component Identification of Monoterpene Glycosides from Paeonia suffruticosa Seed Meal | Molecules | 王兆升（通讯作者） |
六、团队活动（团队人员及研究生参与学术活动，研究生获得奖励等情况，照片）
2018食品营养与安全国际研讨会（中国天津，2018年4月20日-21日）
中国天然活性成分新技术新品种新项目产研对接会（CNINPC2014），中国，西安，2014年5月29-30日
2017.6.22-24惠州首届高校科交会
2018年国家农产品加工技术研发体系-果品加工专业委员会和蔬菜加工专业委员会工作会议（湖南长沙，2018年10月15日）
2019年第一届泛长三角食品青年科技论坛（上海，2019年11月29日）
2023年国际食物营养与安全协会青年科学家学术沙龙（江苏，2023年5月8号）
山东省科技厅厅长、德州市市长等一行参观乐陵市健康食品产业技术研究院（2023年2月17日）
