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李大鹏

 

          姓名 : 李大鹏

          职称 : 教授
 

    李大鹏,男,博士,教授,硕士生导师,中国农学会农产品贮藏加工分会理事,山东省食品科学技术学会理事,美国化学学会会员,山东农业大学“1512工程”第二层次人员,兼任食品科学与工程专业主任。主要从事果蔬贮藏保鲜和食品质量控制方面的教学工作,科研方向为食品化学与营养,天然产物化学,果蔬采后生理与分子生物学等。先后参与完成山东省科技厅"果蔬加工保鲜技术与产业化", "果蔬运销保鲜技术体系及相关设备的研究与开发",“现代物流中果品品质调控关键技术及管理信息系统研究”,国家自然科学基金项目"干旱胁迫下玉米促分裂原活化蛋白激酶(MAPK)基因的功能分析";主持完成国家重大科技专项"食品安全关键技术应用的综合示范"子课题"采后蔬菜贮藏、包装安全性控制技术研究及应用"等课题。目前主持的课题有:国家自然科学基金一项;国家博士后一等资助基金一项;国家“十一五”科技支撑计划子课题一项;农业部公益性行业科研专项子课题一项,山东省中青年科学家奖励基金一项,山东省自然科学基金一项。先后在J Agric. Food Chem.,Phytochemistry,Biotechnology Letters, Planta, Physiol. Planta, J Plant Physiol., Biol. Pharm. Bull.,LWT-Food science and technology,植物生理与分子生物学学报,食品科学,食品与发酵工业等杂志发表论文30余篇,其中SCI收录10篇。

目前主要研究方向:

1、中草药、果蔬中活性成分的提取、分离、功能鉴定及相关功能食品的研制;

2、天然抑菌剂和保鲜剂的筛选及在果蔬、肉制品等食品中的应用;

3、果蔬采后生理、分子生物学及贮藏技术研究;  

Email: dpli73@163.com