诚邀热爱食品科学的同学加入！主要研究方向：果蔬精深加工；天然产物分离、纯化、鉴定；食品胶体和乳液体系构建。招收食品科学与工程、食品加工与安全硕士研究生。期待热爱科研、积极主动、具有探索精神、具有良好的英语基础的同学加入！！！

邮箱：xuanhuirou@hotmail.com / yuxiaowang@sdau.edu.cn

学术简介：

王宇晓，博士，山东农业大学副教授，硕士生导师。博士毕业于中国农业大学，博士后在中国农业大学与康奈尔大学开展研究工作。长期致力于食品化学与分析化学等多学科交叉研究，在食品功能成分的物质鉴定、结构表征及相互作用方面开展了系统研究。主持和参与了国家级人才项目-“博士后国际交流计划”派出项目，国家重点研发计划、山东省重点研发项目、国家自然基金、企业横向课题等项目。在Green Chemistry和Food Hydrocolloids等国际期刊发表SCI论文20余篇，授权10余项国际和国内专利。担任国际期刊Food and Health编委，Gels与Frontiers in Pharmacology客座编辑，Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊审稿人。

学习与工作经历：

2023年4月-至今，山东农业大学，食品科学与工程学院

2021年11-2023年3月，江苏大学，食品与生物工程学院

2019年7月-2021年11月，中国农业大学，博士后

2019年9月-2020年9月，康奈尔大学，博士后

2015年9月-2019年6月，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，博士

代表论文：

1. 通讯作者. Recombinant microgels utilized to formulate green Pickering emulsions. Food Hydrocolloids, 2024.

2. 共一作者 Organic acid and aromatic compounds create distinctive flavor in the blackening process of jujube. Food Chemistry, 2024.

3. 通讯作者. Water-in-oil oleogel with biphasic stabilization for fabrication of low-fat salad dressing. Food Hydrocolloids, 2023.

4. 第一作者. Conformational changes and the formation of new bonds achieving robust nanoemulsions by electrostatic interactions between whey protein isolate and chondroitin sulfate. Food Hydrocolloids, 2023.

5. 通讯作者. Textural characteristics of mixed gels improved by structural recombination and the formation of hydrogen bonds between curdlan and carrageenan. Food Hydrocolloids, 2022.

6. 第一作者. Nanocapsules formed by interactions between chondroitin sulfate and egg white protein for encapsulating hydrophilic ingredients. Green Chemistry, 2021. (封面文章)

7. 通讯作者. Improvement of the Textural Characteristics of Curdlan Gel by the Formation of Hydrogen Bonds with Erythritol. Food Hydrocolloids, 2021.

8. 第一作者. Development of Microcapsules Using Chitosan and Alginate via W/O Emulsion for the Protection of Hydrophilic Compounds by Comparing with Hydrogel Beads. International Journal of Biological Macromolecules, 2021.

9. 第一作者. The formation process of green substances in Chrysanthemum morifolium tea. Food Chemistry, 2020.

10. 第一作者. The formation and bioactivities of green substances in Chrysanthemum morifolium tea. Food Chemistry, 2019.

主持和参与的科研项目：

北京工商大学开放基金

山东龙盛食品股份有限公司横向课题

山东省重点研发计划（2024TZXD064, 2024TZXD015）

国家自然科学基金（31871807，31571849）。

代表专利：

1、2021106258464，中国专利。

2、2018104357232，中国专利。

3、2017101823, 澳大利亚专利.

4、2016103441950，中国专利。

5、2015103895978，中国专利。

联系方式：xuanhuirou@hotmail.com

yuxiaowang@sdau.edu.cn 

欢迎洽谈合作交流！祝一切顺利！

Welcome collaboration! Wishing you all the best!