为进一步巩固和发展同学们的基本理论和基本技能，培养学生的创新实践能力，食品学院根据葡萄与葡萄酒专业人才培养方案和教学计划的要求，组织2006级葡萄酒与葡萄酒工程专业展开了专业生产大实习。为期四周的生产大实习已接近尾声，实习进展顺利，取得了阶段性显著成效。
     此次实习内容为红葡萄酒与白葡萄酒的酿造工艺流程。主要包括原料选择、除梗破碎、成分调整、发酵浸提、压榨处理、后期发酵、酒调整等环节，各环节还包含相关成分检验、感官评定等多个实验项目，分别由学院理论基础扎实和实践经验丰富的老师作为实习指导教师，指导检测实验、发酵液品评的进行。主发酵阶段测定发酵液温度、还原糖含量、总糖含量、酒精度、澄清酒液酵母菌数等。实验分小组进行，各小组分工明确、合理，有利于提高测定结果的精确度，同时有效发挥了团队合作精神。指导教师充分尊重广大学生在专业综合实验实习中的主体地位，注重在细节中培养同学们的创新实践能力和探索精神。
     此次葡萄与葡萄酒工程专业生产大实习注重培养同学们的实践创新能力，注重理论联系实际，使同学们在提高实践动手能力的同时加强了基本理论的学习，体现了食品学院坚持“以学生为本，一切为了学生”的人才培养理念。
     据悉，专业实习期间，为进一步拓宽视野，葡萄与葡萄酒专业部分学生将赴烟台国际葡萄酒节参观考察。届时将有国家葡萄酒专业机构高层人士、著名葡萄酒城市市长及有关专家学者就葡萄酒产业发展趋势、葡萄酒文化与旅游、葡萄酒国际市场开拓战略等发表演讲，使同学们近距离接触到先进的企业文化，充分认识到本专业的就业前景与发展方向，进一步增强了同学们学习专业知识的积极性和主动性，为今后走向社会进一步奠定更加坚实的基础。
     2006级葡萄酒与葡萄酒工程专业为首届招生的新专业，该专业的招生使食品学院学科与专业门类更加齐全，学科与专业机构进一步优化，为推动学院科学发展、内涵发展、更好更快发展注入了新活力。为了办好葡萄酒与葡萄酒工程专业，食品学院党政班子高度重视，在人才培养资源上做了充分准备，由国家级葡萄酒评酒师、博士生导师杜金华教授担任专业主任，配备中青年学术骨干担任任课教师，食品生物技术系具体负责专业建设。