李大鹏教授，1973年8月出生，食品科学与工程学院青年教师，共产党员，现任学院食品科学与工程专业主任，中国农学会农产品贮藏加工分会理事，美国化学学会会员，硕士生导师，学校“1512工程”第二层次人才。多年来，李大鹏始终如一地坚守三尺讲台，以实际行动立师德创先进，铸师魂争优秀，在教学科研工作上做出突出成绩。
理想远大，信念坚定。李大鹏在本职工作中时刻注重保持和发展党员的先进性、纯洁性，始终不渝地把三尺讲台作为成就事业的广阔舞台；立志一直从教、一心从教、一生从教。他在三尺讲台上心系教育事业，情系每名学生；以坚定政治方向、坚守政治本色的具体行动，以“一团火”的热情、“一面旗”的形象，生动诠释了高校青年教师的精妙人格魅力和精深学识魅力，彰显了新时期人民教师崇尚科学、追求真理、自强不息、甘为人梯、为国育才的先进师德和优秀师魂。
静心教书，潜心育人。李大鹏对教学工作倾注全部的爱心与责任心，潜心研究教育教学规律和学生身心发展规律，以饱满而富有激情的精神状态讲好每一堂课。他在课堂上以人格魅力启迪学生，以学识魅力感染学生；听他的课让学生感到解惑又解渴，思想上受教育、精神上受震撼。他以温和的性情、平和的心态、亲和的形象、谦和的言行，与学生“面对面”、“手拉手”、“零距离”谈心、交心，给学生以“春风化雨”、“润物无声”式的开导。接触过李大鹏的学生常说，李老师周围存在一个无形而又强有力“磁场”，接近他总感到能够在不知不觉中受“磁化”。李大鹏先后承担《果蔬贮运学》、《食品冷冻冷藏学》等7门本科生课程和《食品酶学》等研究生课程的教学工作任务。他悉心指导全院研究生每周一次的“学术报告”活动。学生对他的教学评价成绩每次都在90分以上，学校教学评价每次均为优秀。目前正指导国家大学生SRT科研计划1项，作为主要成员负责省级特色专业“食品科学与工程专业”建设项目。指导研究生获得“2009年齐鲁研究生学术论坛医学分论坛”一等奖。
勇于探索，奋发创新。李大鹏倾力追求学术创新，现主持“十二五”国家科技支撑计划项目1项，山东省自然科学基金1项，参与“十二五”国家科技支撑计划项目，山东省科技攻关项目，泰安市科技计划各1项；已主持完成国家自然科学基金面上项目1项，国家博士后基金一等资助项目1项，山东省优秀中青年奖励基金1项，国家“十一五”科技支撑计划“食品安全关键技术”子课题1项，农业部公益性行业科研专项子课题1项，参与完成国家自然科学基金项目2项，山东省科技攻关项目4项。先后发表论文 30 余篇，其中SCI收录论文9篇，ISTP收录2篇；申报发明专利3项，获得发明专利授权1项。
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