葡萄与葡萄酒工程专业

一、专业品牌

山东省内高校设置最早的葡萄酒专业，拥有本科、硕士、博士、博士后流动站的完整人才培养体系。以食品科学与工程一级学科博士点、山东省食品科学重点学科为依托，同时构建由高校、企业、产业协会组成的产学研教学指导委员会，配套建设酿酒工程试验室、葡萄酒品评室和酒文化长廊等。

二、培养目标

立足我国快速发展的葡萄酒产业背景，针对基础性强、涉及面广、知识点更新快等专业特点，培养葡萄酒及相关酒类产业“9师型”（即葡萄栽培师、酿酒师、品酒师、工程师、化验师、调酒师、侍酒师、营销师，酒文化讲师）且具有社会责任、扎实专业知识和创新创业能力、国际化视野的应用型、复合型高素质人才。掌握酿酒葡萄栽培和管理、酿酒微生物培养与选育等理论和方法；掌握葡萄酒等酒类酿造、品鉴、管理与营销等的基本理论和技术；掌握从事该行业生产管理，新技术、新产品开发的基本方法。

三、师资力量

葡萄与葡萄酒工程专业拥有一支高水平的师资团队，现有教授6人，副教授17人，讲师5人，全员拥有博士学位。团队以食品生物技术科学研究和知识传播为己任，凝心聚力，勇于创新，屡创佳绩：多次荣获山东农业大学创先争优活动先进基层党组织、五四青年文明号、巾帼文明岗等近十项集体荣誉；已主持国家级、省部级等各类研项目98项，发表科研论文380篇，其中SCI收录266篇，授权国家发明专利49项。同时，团队在食品发酵与酿造、食品生物技术等领域研究达到国内领先水平，先后荣获山东省科技进步一等奖1项，山东省科技进步二等奖2项，山东省高等学校优秀科研成果一等奖1项等奖项。

四、专业优势

办学底蕴深厚，学科平台优质：为省内首个葡萄酒专业，构建本硕博完整培养体系，依托博士后流动站、一级学科博士点等优质平台，产学研融合机制完善。

师资力量雄厚，教研成果突出：师资团队全员博士学历，科研实力国内领先，教学与科研成果丰硕，斩获多项省部级以上荣誉。

课程体系贴合产业需求：覆盖葡萄种植、葡萄酒酿造、品鉴、运营等全产业链核心知识，理论与实践深度结合，适配行业发展趋势。

升学就业优势显著，深造渠道多元：国内外升学院校层次高，就业覆盖全产业链多岗位，校企合作资源优质，就业率常年稳居高位。

人才培养成效显著，校友资源丰富：培养的毕业生已成为国内外葡萄酒产业中坚力量，优秀校友遍布科研、企业、政务等多个领域。

五、所学课程

化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养与安全学等基础课程，葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄酒化学、酿造酒工艺学、葡萄酒鉴赏学、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计等专业课程。

六、就业情况

本专业保研率约7%，考研率约24.6%，总体就业率约90%，毕业生多在本校或国内外高校相关专业继续深造。毕业生可在葡萄酒等传统酿造、食品生产加工与流通、教育科研、进出口贸易、卫生监督、安全管理等领域就业。截至目前，毕业生已入职烟台张裕葡萄酒有限公司、中粮长城酒业有限公司、宁夏西鸽酒庄有限公司、中信尼雅葡萄酒股份有限公司、ASC精品酒业等知名企业，从事科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等工作。

七、优秀校友