团队现有专职教师9人，其中博士生导师2人、硕士研究生导师7人。该团队长期致力于果蔬采后生物学、采后防腐保鲜技术、鲜切果蔬品质保持技术等研究工作，先后承担国家自然基金、国家重点研发计划子课题、山东省重点研发计划等科研项目60余项，授权国家发明专利50余件，在国内外重要刊物上发表科研论文200余篇，获山东省技术发明一等奖、科技进步三等奖等奖项6项，所研发的果蔬保鲜技术及保鲜剂等在全国多家企业推广应用。
团队带头人：
石晶盈，教授，博士生导师，山东省高等学校青创团队-果蔬贮藏保鲜团队带头人。主持国家自然科学基金、山东省重点研发计划等项目20项，获科研奖励4项，发表论文100余篇，获授权专利10件。负责省本科一流课程1门，指导学生获省优秀硕士学位论文、优秀实践成果奖3项。获学校“巾帼建功先进个人”和“青年岗位能手”等称号。
团队成员：
刘佩，副教授，硕士生导师，泰安市高层次人才。主持国家自然基金、山东省自然基金、山东省重点研发计划等项目5项，以第一或通讯作者发表论文30余篇，授权专利4项，曾获学校青年教师讲课教学比赛二等奖。
彭勇，副教授，博士生导师，泰安市高层次人才，山东省科技特派员，曾挂职沂南县科技副县长。主持山东省重点研发计划、省自然基金等项目7项，以第一或通讯作者发表论文52篇，授权专利4件，参编教材1部、标准2项。
李清清，副教授，硕士生导师。现任中国仿真学会专委会委员、山东省植物生理与分子生物学会理事。主持国家自然科学基金、山东省自然基金等项目。发表论文20余篇，累计影响因子100。授权专利1项、软著9项、标准3项。
宋遵阳，副教授，硕士生导师，主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、山东省自然基金等5项。以第一或通讯作者发表SCI论文30余篇，授权发明专利2项，担任Horticulture Research等期刊青年编委。
董田田，副教授，硕士生导师，山东省薯类产业技术体系贮藏加工岗位专家，国际园艺学会会员。主持国家自然基金等项目2项，以第一或通讯作者发表论文20余篇，山东省大学生食品加工与安全创新设计大赛优秀指导教师。
刘腾飞，副教授，硕士生导师，美国堪萨斯州立大学访问学者，主持国家自然科学基金青年基金、山东省博士后创新计划等项目6项，以第一或通讯作者发表论文20余篇，授权国家发明专利6项。
黄明明，讲师，硕士生导师，主持国家自然科学基金青年基金、江苏省国际合作项目等课题3项。在Bioelectrochemistry、Meat Science等期刊发表学术论文6篇，参编教材2部，授权发明专利2项。
张耸，讲师，硕士生导师，主持山东省自然科学基金、山东省青年创新团队、山东省博士后基金等项目4项，以第一或通讯作者发表论文20余篇，授权发明专利2项，曾指导学生获山东省大学生科技节一等奖。
承担的主要科研项目
序号 | 项目名称 | 项目来源 | 主持人 | 经费(万) |
1 | 果蔬绿色化学保鲜剂的研发 | 国家科技支撑计划子课题，2015BAD16B03 | 王庆国 | 85 |
2 | 水果适温冷链物流保鲜关键技术研发 | 国家科技支撑计划子课题2012BAD38B03-4 | 王庆国 | 105 |
3 | 1-甲基环丙烯液体保鲜剂的生产及产业化应用 | 科技部农业科技成果转化SQ2012ECC600028 | 王庆国 | 100 |
4 | 蒜薹保鲜新技术产业化应用与示范 | 国家农业科技成果转化项目，2011/04-2013/04 | 王庆国 | 60 |
5 | NO诱导桃果实抗病中亚硝基谷胱甘肽还原酶及其介导的蛋白亚硝基化修饰的作用 | 国家自然科学基金面上项目，2016/31570688 | 石晶盈 | 75 |
6 | NO对采后桃果实苯丙氨酸代谢的影响及其与诱导抗病性形成的关系 | 国家自然科学基金青年基金，2012/31101371 | 石晶盈 | 25 |
7 | 马铃薯半胱氨酸蛋白酶抑制剂CPI的转录调控机理研究 | 国家自然科学基金青年基金，2020/31901752 | 刘佩 | 20 |
8 | 番茄转运蛋白SlJAT1调控茉莉酸信号转导途径的机制研究 | 国家自然科学基金青年基金，2019/31800230 | 李清清 | 24 |
9 | 山东省现代农业产业技术体系薯类产后贮藏与加工岗位专家 | 山东省现代农业产业化创新团队支撑项目，2016/01-2020/12 | 王庆国 | 125 |
10 | 安全果蔬保鲜剂的创制 | 山东省农业重大创新课题，2014/07-2016/06 | 王庆国 | 50 |
11 | 生姜安全保鲜关键技术研发与应用 | 山东省农业重大应用技术创新项目，2016/06-2019/05 | 石晶盈 | 50 |
12 | 马铃薯物流保鲜关键技术及新产品研发与应用 | 山东省科技发展计划项目，2014/09-2017/08 | 王庆国 | 25 |
13 | 新型生物保鲜剂防治桃果实采后病害关键技术研究与应用 | 山东省科技发展计划项目，2014GNC113009 | 石晶盈 | 25 |
14 | 植物精油在壳聚糖膜中的动态释放及对膜透气性和结构的影响机制研究 | 山东省自然基金面上项目，ZR2017MC051 | 彭勇 | 15 |
15 | 鲜切马铃薯褐变相关基因的筛选及功能分析 | 山东省自然基金面上项目，ZR2013CM012 | 王庆国 | 10 |
16 | NO对采后桃果实苯丙烷代谢的影响及其与诱导抗病性形成的关系 | 中国博士后科学基金特别资助项目，201104605 | 石晶盈 | 10 |
17 | 果蔬生物防腐保鲜技术研发与集成应用 | 山东省高等学校“青创科技计划”项目，2020KJE007 | 石晶盈 | 15 |
18 | 嫩鲜蒜安全保鲜关键技术集成及示范应用 | 江苏省科技攻关项目（苏北专项），XZ-SZ201848 | 石晶盈 | 46 |
19 | 鲜切蔬菜加工及保鲜项目 | 横向课题（山东莘投集团），2018/01-2021/01 | 王庆国 | 700 |
20 | 钙离子介导GABA支路响应NO诱导桃果实抗褐腐病的机制研究 | 国家自然科学基金面上项目，2023/32271927 | 石晶盈 | 55 |
21 | 高产共轭亚油酸微生物菌株的筛选和基因工程改造及产品开发和应用 | 山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目-2021TSGC1263，2021.07-2023.07 | 刘佩 | 15 |
22 | E3泛素连接酶MaRING1介导的MaABI5-like稳定性参与ABA调控粉蕉果实 | 国家自然科学基金青年基金，2023/32202554 | 宋遵阳 | 30 |
23 | SUMO化修饰调节番茄果实成熟的机制研究 | 山东省自然科学基金青年项目，2023/ZR2022QC178 | 张耸 | 15 |
24 | 新型果蔬保鲜剂原药筛选及其应用研发 | 山东省高等学校“青创团队计划”，2023/2022KJ331 | 张耸 | 10 |
25 | 马铃薯PPO活性的调控机制及技术研究 | 山东省博士后创新项目，2020/202003038 | 张耸 | 3 |
26 | 切前L-半胱氨酸处理抑制鲜切苹果褐变的技术和机理研究 | 山东省自然基金面上项目，ZR2022MC102 | 彭勇 | 10 |
27 | 饥饿胁迫诱导的Tol-Pal系统对沙门氏菌细胞膜和内稳态的影响机制 | 国家自然科学基金青年基金，2023/32202142 | 黄明明 | 30 |
28 | 液泡膜糖转运蛋白StTST1参与调控马铃薯低温糖化的功能研究和机制解析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目, 32101781 | 刘腾飞 | 30 |
四、主要科研成果（奖励、专利、标准等）
序号 | 成果名称 | 奖励级别 | 时间 |
1 | 果蔬采后品质控制关键技术及新产品研发与应用 | 山东省技术发明一等奖 | 2015年 |
2 | 蒜薹精细贮藏保鲜技术研发、集成及产业化应用 | 山东省科技进步三等奖 | 2011年 |
3 | 鲜食加工兼用黄桃新品种—钻石金蜜的选育与示范 | 山东省科技进步三等奖 | 2011年 |
4 | 一种控制鲜切马铃薯褐变的新方法 | 国家发明专利 | 2015年 |
5 | 一种葡萄保鲜纸及生产方法 | 国家发明专利 | 2015年 |
6 | 一种蒜薹防腐保鲜方法 | 国家发明专利 | 2012年 |
7 | 一种防止黄冠梨采后果皮褐变的方法 | 国家发明专利 | 2012年 |
8 | 一种防治桃果实褐腐病的方法 | 国家发明专利 | 2017年 |
9 | 一种预防鲜切山药新型褐变的方法 | 国家发明专利 | 2017年 |
10 | 一种植物乳杆菌生物转化共轭亚油酸的方法 | 国家发明专利 | 2011年 |
11 | 一株产挥发性抑菌气体的拮抗菌的筛选、鉴定及应用 | 国家发明专利 | 2019年 |
12 | 一株高地芽孢杆菌菌剂的制备及应用 | 国家发明专利 | 2019年 |
13 | 烘焙食品包装盒 | 外观设计专利 | 2021年 |
14 | 酸奶酒玻璃包装瓶 | 外观设计专利 | 2021年 |
15 | 饮料包装瓶 | 外观设计专利 | 2021年 |
16 | 苹果包装袋 | 外观设计专利 | 2021年 |
17 | 一种快速检测山药褐变的试剂盒 | 实用新型专利 | 2022年 |
18 | 一种“紫包金”薯糕及其加工方法 | 国家发明专利 | 2022年 |
19 | 一株高产AVG的链霉菌及其应用 | 国家发明专利 | 2023年 |
20 | 马铃薯StGLK1基因在抗低温糖化中的应用 | 国家发明专利 | 2020年 |
21 | 马铃薯StMADS10基因及其在抗低温糖化中的应用 | 国家发明专利 | 2020年 |
22 | 马铃薯CISR1基因及其在抗低温糖化中的应用 | 国家发明专利 | 2021年 |
23 | 马铃薯CISR2基因及其在抗低温糖化中的应用 | 国家发明专利 | 2022年 |
24 | 天冬氨酸抑制果蔬组织变色的新用途 | 国家发明专利 | 2022年 |
主要奖励证书
主要专利证书
五、代表性论文、著作
序号 | 论文名称 | 刊物名称 | 收录情况 | 作者 |
1 | Enzymatic browning and polyphenol oxidase control strategies. | Current Opinion in Biotechnology, 2023, 81: 102921. | SCI：10.279 | 王庆国 |
2 | Application of exogenous ethylene inhibits postharvest peel browning of ‘Huangguan’ pear | Frontiers in Plant Science, 2017, (7): 1-11 | SCI：6.627 | 王庆国 |
3 | Effects of postharvest curing treatment on flesh colour and phenolic metabolism in fresh-cut potato products | Food Chemistry, 2015, 169: 246-254 | SCI：9.231 | 王庆国 |
4 | A novel aspartic protease inhibitor inhibits the enzymatic browning of potatoes | Postharvest Biology and Technology, 2021, 172: 111353 | SCI：6.751 | 王庆国 |
5 | Cysteine protease inhibitors reduce enzymatic browning of potato by lowering the accumulation of free amino acids | Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(8): 2467-2476 | SCI：4.192 | 王庆国 |
6 | Aspartic acid can effectively prevent the enzymatic browning of potato by regulating the generation and transformation of brown product | Postharvest Biology and Technology, 2020, 166: 111209 | SCI：6.751 | 王庆国 |
7 | Classification, application, multifarious activities and production improvement of lipopeptides produced by Bacillus | Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023 | SCI：12.104 | 石晶盈 |
8 | GABA keeps nitric oxide in balance by regulating GSNOR to enhance disease resistance of harvested tomato against Botrytis | Food Chemistry, 2022, 392, 133299. | SCI：9.231 | 石晶盈 |
9 | Enhancing the resistance of peach fruit againstMonilinia fructicolausing exogenous nitric oxide by activating the gamma-aminobutyric acid shunt | Postharvest Biology and Technology, 2023, 200, 112314. | SCI：7.001 | 宋遵阳，石晶盈 |
10 | Antifungal activity of 1-octen-3-ol against Monilinia fructicola and its ability in enhancing disease resistance of peach fruit | Food Control, 2022, 135, 108804. | SCI：6.652 | 石晶盈 |
11 | Exogenous nitric oxide enhances disease resistance by nitrosylation and inhibition of S -nitrosoglutathione reductase in peach fruit | Frontiers in Plant Science, 2020, 11: 543 | SCI：4.402 | 石晶盈 |
12 | Effect of emulsifier hydrophilic-lipophilic balance (HLB) on the release of thyme essential oil from chitosan films | Food Hydrocolloids, 2019, 97: 105213 | SCI：7.053 | 彭勇 |
13 | Effect of the added polysaccharide on the release of thyme essential oil and structure properties of chitosan based film | Food Packaging and Shelf Life, 2020, 23: 100467. | SCI：4.244 | 彭勇 |
14 | Plant extracts such as pine nut shell, peanut shell and jujube leaf improved the antioxidant ability and gas permeability of chitosan films | International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 148: 1242-1250. | SCI：5.162 | 彭勇 |
15 | Overexpression of mitochondrial phosphate transporter 3 severely hampers plant development through regulating mitochondrial function in Arabidopsis | PLos One, 2015, 10(6): 1-14 | SCI：2.806 | 刘佩 |
16 | Overexpression of StCYS1 enhances salt stress resistance in potato | Journal of Integrative Agriculture, 2020, 19(9): 2239-2246 | SCI: 4.021 | 刘佩，王庆国 |
17 | RING finger protein RGLG1 and RGLG2 negatively modulate MAPKKK18 mediated drought stress tolerance in Arabidopsis | Journal of Integrative Plant Biology, 2021, 63:484-493 | SCI：9.004 | 刘佩 |
18 | Transporter-mediated nuclear entry of jasmonoyl-isoleucine is essential for jasmonate signaling | Molecular Plant, Volume 2017, 10 (5): 695-708 | SCI: 21.949 | 李清清 |
19 | A novel anti-browning agent 3-mercapto-2-butanol for inhibition of fresh-cut potato browning | Postharvest Biology and Technology, 2020, 170: 111324 | SCI: 6.751 | 李清清，王庆国 |
20 | The stability of cell structure and antioxidant enzymes are essential for fresh-cut potato browning. | Food Research International, 2023: 112449. | SCI，7.425 | 李清清 |
21 | Phb3 regulates lateral root primordia formation via no-mediated degradation of auxin/indole-3-acetic acid proteins. | Journal of Experimental Botany, 2022, 73(12): 4034-4045. | SCI，7.378 | 李清清 |
22 | Nitric oxide is essential to keep the postharvest quality of fruits and vegetables | Horticulturae, 2023, 9(2): 135. | SCI，2.923 | 李清清，王庆国 |
23 | 绿变马铃薯的转录组学分析 | 分子植物育种 已接受 | 中文核心 | 李清清 |
24 | 番茄中ABC转运蛋白SlABCG23调控茉莉酸信号途径 | 园艺学报，2023，50（3）：559-568 | 中文核心 | 李清清 |
25 | Differences in cellular damage induced by dielectric barrier discharge plasma between Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus | Bioelectrochemistry, 2020, 132: 107445 | SCI:4.72 | 黄明明 |
26 | SUMO E3 ligase SISIZ1 facilitates heat tolerance in tomato | Plant & Cell Physiology, 2018, 59: 58-71 | SCI:4.062 | 张耸 |
27 | Plant Transcriptome Reprograming and Bacterial Extracellular Metabolites Underlying Tomato Drought Resistance Triggered by a Beneficial Soil Bacteria | Metabolites. 2021, 11(6): 369 | SCI：5.581 | 张耸 |
28 | A Tomato Putative Metalloprotease SlEGY2 Plays a Positive Role in Thermotolerance | Agriculture. 2022, 12(7): 940 | SCI: 3.48 | 张耸 |
29 | Maintaining the quality of postharvest broccoli by inhibiting ethylene accumulation using diacetyl | Frontiers in Nutrition. 2022, 9 | SCI: 6.59 | 张耸，王庆国 |
30 | Recent advances of polyphenol oxidases in plants | Molecules, 2023, 28(5): 2158 | SCI：4.927 | 张耸 |
31 | 马铃薯块茎中多酚氧化酶互作蛋白的筛选 | 食品科技，2023年04期 v.48;No.378 8-16页 | 中文核心 | 张耸，王庆国 |
32 | 调环酸钙协同硝酸钙控制采后富士苹果苦痘病 | 食品科学, 2020, 41(3): 205-211 | EI | 彭勇，王庆国 |
33 | MaBEL1 regulates banana fruit ripening by activating the cell wall and starch degradation-related genes | Journal of Integrative Plant Biology | SCI：9.106 | 宋遵阳 |
34 | F-box protein EBF1 and transcription factor ABI5-like regulate banana fruit chilling-induced ripening disorder | Plant Physiology | SCI：8.005 | 宋遵阳 |
35 | Glutamic acid can prevent the browning of fresh-cut potatoes by inhibiting PPO activity and regulating amino acid metabolism | LWT-Food Science and Technology，2023, 180, 114735. | SCI：6.056 | 宋遵阳，刘佩，石晶盈 |
36 | Short-term warming inhibits polyphenol oxidase activity and influences free amino acid accumulation and de novo synthesis of tyrosine in fresh-cut potato | Postharvest Biology and Technology，2022, 186:111830 | SCI：6.751 | 刘佩，王庆国 |
37 | Exogenous proline treatment inhibiting enzymatic | Postharvest Biology and Technology，2022，184, 111754 | SCI：6.751 | 刘佩，王庆国 |
38 | 苹果香气物质的组成、影响因素及调控策略 | 北方园艺，2023，1：119-127 | 中文核心 | 刘佩 |
39 | 赖氨酸和精氨酸复配处理对鲜切苹果褐变的影响 | 保鲜与加工，2020，20（5）：1-8. | 中文核心 | 刘佩，王庆国 |
40 | 超表达StCYS1对马铃薯生长发育及酶促褐变的影响 | 农学学报，2020，10(6):86-93 | 中文核心 | 王庆国 |
41 | 茉莉酸甲酯处理对采后‘黄冠’梨低温贮藏下果皮褐变及抗氧化能力的影响 | 农学学报，2020,10(02):85-91 | 中文核心 | 刘佩 |
42 | Suppression of the tonoplast sugar transporter, StTST3.1, affects transitory starch turnover and plant growth in potato | The Plant Journal 2023, 113, (2), 342-356. | SCI: 7.091 | 刘腾飞 |
43 | Leaves and stolons transcriptomic analysis provide insight into the role of phytochrome F in potato flowering and tuberization | The Plant Journal, 2023, 113, (2), 402-415. | SCI: 7.091 | 刘腾飞 |
44 | Cytosolic glyceraldehyde‐3‐phosphate dehydrogenases play crucial roles in controlling cold‐induced sweetening and apical dominance of potato (Solanum tuberosum L.) tubers | Plant, Cell & Environment. 2017;40:3043–3054 | SCI: 7.974 | 刘腾飞 |
45 | Potato tonoplast sugar transporter 1 controls tuber sugar accumulation during postharvest cold storage | Horticulture Research, 2023, 10(4).10.1093/hr/uhad035 | SCI: 7.291 | 刘腾飞 |
46 | Suppression of the tonoplast sugar transporter StTST3. 2 improves quality of potato chips | Journal of Plant Physiology 2022, 269, 153603. | SCI: 3.686 | 刘腾飞 |
预防皇冠梨果皮褐变技术
Frontiers in Plant Science, 2017, (7):1-11
延迟苹果衰老技术
预防桃子采后腐烂技术
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97(9): 3030-3038.
一株高地芽孢杆菌菌剂的制备及应用，国家发明专利，2019
保鲜剂产品
六、团队活动
团队注重学术交流，于2019年8月承办了第四届国际鲜切大会，来自20多个国家的学者共同探讨鲜切果蔬行业的现状与发展趋势。此外，团队每年联合山东营养源食品科技有限公司举办一次全国性的果蔬保鲜会议，并多次邀请相关领域的国内外专家进行学术讲座。
承办2019年第四届国际鲜切大会（与会代表及会议现场）
2018年全国果蔬保鲜技术及产业发展研讨会
邀请美国UC Davis的Caizhong Jiang教授举办讲座
指导研究生获奖情况