

(一)专业核心课程
食品法规与标准、食品质量与安全检测技术、食品工艺学、食品毒理学、食品工艺学实验、食品质量管理学、食品工厂设计、食品质量与安全专业综合实验、食品工厂设计实验等。
(二)主要实践性教学环节
食品质量与安全专业认识实习、金工实习、食品质量与安全综合课程设计、食品工厂实习、食品工艺实习、食品微生物学实验、食品化学实验、食品分析实验、食品营养与安全实验、食品工程原理实验、创新创业实践、毕业实习及报告、毕业论文(设计)等。
(三)专业“阅读计划”资源
1. 食品安全导论,谢明勇、陈绍军主编,中国农业大学出版社,2021
(四)课程体系对毕业要求支撑
本专业课程体系包括与毕业要求相适应的数学与自然科学类课程;工程基础类课程;专业基础类课程与专业类课程;工程实践与毕业设计;人文社会科学类通识教育课程等。
表2 课程体系对毕业要求的支撑关系矩阵
培养要求 课程名称 | 要求1 | 要求2 | 要求3 | 要求4 | 要求5 | 要求6 | 要求7 | 要求8 | 要求9 | 要求10 | 要求11 | 要求12 |
思想道德与法治 |
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| M |
| H |
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马克思主义基本原理 |
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| L |
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中国近现代史纲要 |
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| L |
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毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
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| M |
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习近平新时代中国特色社会主义思想概论 |
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| H | M |
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形势与政策 |
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| M |
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军事理论 |
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| L |
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大学生心理健康教育 |
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| H |
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大学计算机基础 | M | M |
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大学计算机基础实验 |
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| H |
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大学生职业生涯规划 |
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| M |
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大学生创新创业教育 |
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| M | L |
大学生就业教育 |
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| M |
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外国语言类 |
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| H |
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高等数学A1/A2 | M | M |
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线性代数A | M |
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概率统计A | M |
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无机及分析化学1/2 |
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| L |
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有机化学 | M |
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基础化学实验1/2 |
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| M |
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大学物理学C1 | L |
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大学物理学实验C1 |
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| L |
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物理化学与胶体化学 |
| L |
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物理化学与胶体化学实验 |
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| L |
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生物化学B | M |
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生物化学实验B |
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| M |
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食品工程原理 | H | H |
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食品工程原理实验 |
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| H |
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机械工程基础 | L |
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食品微生物学 | M | H |
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食品微生物学实验2 |
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| M |
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食品化学 | L | M |
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食品化学实验 |
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| H |
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食品分析实验 |
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| H | L |
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食品营养与安全学 |
| M | M |
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| M | M |
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食品营养与安全学实验2 |
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| L |
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工程制图 |
| L |
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| M |
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工程制图实操 |
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| H |
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食品毒理学 |
| L |
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| L |
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食品质量与安全检测技术 |
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| L | L |
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食品法规与标准 |
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| L |
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| L |
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食品工艺学 | M | M | M |
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食品工艺学实验 |
| L |
| H |
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食品质量管理学 |
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| L |
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| L |
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食品工厂设计 |
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| H |
| H |
| M |
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|
| H |
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食品工厂设计实验 |
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| M |
| M |
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| M |
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食品机械与设备 | H |
| M |
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食品机械与设备实验 |
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| L |
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食品质量与安全学科前沿专题讲座 |
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| M |
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| L |
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| M |
| H |
劳动实践 |
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| M |
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思政社会实践 |
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| M |
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大学生社会实践 |
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| H |
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金工实习 |
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| M |
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食品质量与安全专业认识实习 |
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| M | L |
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食品质量与安全综合课程设计 |
| H | H |
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| M |
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| L |
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食品质量与安全专业综合实验 |
| M |
| H |
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| M |
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食品工艺实习 |
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| H |
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| L |
| H |
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| M |
食品工厂实习 |
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| L |
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| H | H | H | M |
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创新创业实践 |
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| L |
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| M |
毕业实习及报告 |
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| M |
| M | H |
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毕业论文(设计) |
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| H | H |
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| H | H | M |
注:H(高)、M(中)、L(低)”表示课程对毕业要求的支撑强度
