实验室概况
山东省高校食品营养与健康重点实验室是山东农业大学食品科学与工程学院下属的重要科研平台，依托山东省“十四五”高等学校高水平学科“食品科学与工程”学科而建设。本实验室立足于食品科学与营养健康研究前沿，聚焦食品营养与人类健康的重大科学问题，开展创新性基础和应用研究，为促进国民健康、推动食品产业创新发展提供科技支撑和人才保障。
实验室依托的山东农业大学食品科学与工程学院拥有雄厚的学科基础。学院食品科学与工程学科始建于1952年，2000年成立食品科学与工程学院，现拥有食品科学与工程一级学科博士点及博士后科研流动站，生物与医药（食品工程）专业学位博士点，为实验室的持续发展提供了坚实基础。
研究方向与内容
实验室围绕食品营养与健康领域的关键科学问题和核心技术，形成了几个特色鲜明的研究方向：
膳食营养功能成分的健康效应机制：探究药食同源物质功能成分调节健康效应的分子机制，重点关注功能成分的抗氧化损伤、调节糖脂代谢和抗炎等作用机制。研究膳食模式与膳食结构改善代谢综合症的分子机制，为通过饮食干预预防和控制慢性疾病提供理论依据。
食品功能因子筛选与利用：开展食品功能因子的筛选、绿色制备和高效利用技术研究，挖掘天然产物中的生物活性成分，开发其在不同食品体系中的应用价值，为功能食品开发提供原料支持。
个性化精准营养与功能食品研发：基于不同人群的营养需求和代谢特征，开展个性化精准营养功能食品研发，针对特殊人群开发健康食品的智慧制造技术与产品，满足不同健康状态人群的营养需求。
食品安全与质量控制：研究食品风险预防与控制的理论和技术，开发食品加工、贮藏与流通过程中营养和安全控制的关键技术，确保食品的安全性和营养品质。