团队现有教师13人，其中博士生导师8人、硕士生导师5人，外籍教授2人。团队依托中国希腊国际联合实验室、国家牛肉加工技术研发专业中心，长期致力于畜禽肉及其制品的现代化生产、质量安全提升与智慧化关键控制技术研究，主持国家重点研发项目、课题，国家现代农业产业技术体系岗位科学家专项等国家级课题20余项，主持国家自然科学基金项目16项，各类省级课题50余项，授权国家发明专利30余件，发表科研论文500余篇，获省级科技进步奖一等奖等多项奖励。
团队带头人：
罗欣，教授，博士生导师。国家牛肉加工技术研发专业中心主任、中国畜产品加工研究会副会长、科技部重大专项专家组成员、农业部农产品标准委员会委员。主持政府间合作-中欧“地平线2020”旗舰项目、国家及省部级项目50余项，发表论文300余篇，申获国家专利10余项，出版学术专著10余部，获山东省科技进步一等奖等奖励4项。
张一敏，教授，博士生导师。国家肉牛牦牛产业技术体系加工室主任/岗位科学家，泰山学者青年专家、山东省优秀青年基金获得者，农林领域全球前2%顶尖科学家。主持国家重点研发课题、国家自然科学基金面上项目等课题20余项，发表SCI/EI论文190余篇，出版中英文专著及教材7部，申获专利20件，获省级科技进步二等奖等奖励6项。
团队成员：
Georgios·Ioannis·Nychas，教授，博士生导师，欧盟科学院院士、长江讲席教授、山东省“一事一议”顶尖专家，主持欧盟国际合作项目7项，发表论文300余篇，h指数99，汤森路透农业类前0.1%高引作者，获国际食品保护协会“最具国际影响力”奖。
David L. Hopkins，山东农业大学visiting professor，《Meat Science》主编，澳大利亚新南威尔士州初级产业部高级首席研究科学家，发表论文700余篇，出版书籍18部，h指数54。获得澳大利亚动物生产协会Fellow荣誉称号。
朱立贤，教授，博士生导师，山东省牛产业体系岗位专家。主持国家自然科学基金面上项目2项、国家重点研发计划子课题等项目10余项，发表论文100余篇，副主编及参编教材4部，获山东省科技进步二等奖等奖励2项。
梁荣蓉，教授，博士生导师，美国爱荷华州立大学访问学者。主持国家自然基金面上项目3项、国家科技支撑子课题及其它项目12项，发表文章150余篇，申获专利10件，制定标准10项，获山东省科技进步一等奖等奖励2项。
毛衍伟，教授，博士生导师，山东省生猪产业技术体系岗位专家，澳大利亚初级产业部访问学者。主持国家自然科学基金3项，国家重点研发子课题等课题15项，发表论文210余篇，获专利19件，制定ISO国际标准等标准9项。
牛乐宝，副教授，硕士生导师，泰安市高层次人才。主持国家星火计划等项目5项，以第一或通讯作者发表论文20余篇，指导国家大学生创新创业计划项目2项，指导学生获山东省大学生科技节二等奖，参编教材专著4部。
董鹏程，副教授，硕士生导师，希腊雅典农业大学访问学者，欧盟“青年科学家创新培训项目”学员。主持国家重点研发政府间合作子课题、国自然青年基金等项目7项，以第一或通讯作者发表论文20余篇，参编教材专著2部。
杨啸吟，副教授，博士生导师，省高校青年创新团队带头人，慕尼黑大学高访学者。主持国家自然基金、国家重点研发等项目10项，以第一或通讯作者发表论文40余篇，授权专利10件，参编专著1部，各类标准7项。
左惠心，讲师，硕士研究生导师，泰安市高层次人才。主持国家自然科学基金青年基金等项目5项，以第一或通讯作者发表论文20余篇，授权发明专利3件。
刘昀阁，讲师，硕士生导师，希腊雅典农业大学访问学者，国家肉牛牦牛产业技术体系骨干成员，主持国家自然科学基金、山东省自然科学基金等项目7项，以第一或通讯作者发表论文20余篇，获校级青年教师讲课比赛二等奖。
周广晖，讲师，硕士生导师，国家肉牛牦牛产业技术体系骨干成员，主持山东省重点研发等项目2项，发表SCI/EI论文10余篇，获山东省优秀博士毕业论文，山东省农业技术推广成果优选计划二等奖。
