团队现有专职教师10人，其中博士生导师3人、硕士研究生导师9人。团队长期聚焦食品发酵酿造、食品微生物、功能食品开发、农产品副产物高值化利用及生物保鲜等研究领域。团队先后承担国家级、省部级科研项目及企业委托课题100余项，授权国家发明专利50余件，在国内外重要学术期刊发表科研论文300余篇。团队研究成果先后获得山东省科技进步一等奖、二等奖，中国酒业协会科学技术进步二等奖等各类科技奖励20余项。
团队带头人：
陈伟，教授，硕士生导师，泰安市高层次人才。近年来承担完成国家重点研发计划、山东省重点研发等国家、省部级及企业横向课题10多项。山东省科技特派员。先后以第一或通讯作者发表高水平论文50余篇，副主编/参编教材专著5部。
团队成员：
朱传合，教授、博士生导师，美国爱荷华州立大学、肯塔基大学访问学者，《Discover Food》等期刊编委。主持完成各类课题30余项，发表高水平论文130余篇，授权发明专利10项，开发新产品242个，主编或副主编教材8部，获省市级奖励8项。
金玉红，教授，博士生导师，University of Guelph访问学者。国家一流课程《葡萄酒鉴赏》负责人。主持科研项目18项，发表科研论文40篇，授权发明专利10件，成果获山东省科技进步二等奖等4项。指导大学生科创获奖17项。
张锦丽，副教授，硕士生导师, 加拿大McGill University访问学者。山东省食品科学技术学会科普先进工作者。承担国家及省部级项目10项。获省级奖励3项。授权专利3项，发表SCI收录论文13篇。副主编/参编教材和著作5部。
郭萌萌，副教授，博士生导师，系主任、党支部书记，泰安市青年科技人才标兵，加拿大University of Guelph访问学者。主持研究课题15项，发表论文52篇，授权发明专利12件，主编教材2部，荣获山东省科学技术进步一等奖等5项奖励。
徐康，副教授，硕士生导师，食品质量与安全（中英）专业主任，泰安市高层次人才，入选山东省青年科技人才托举工程。主持省部级课题7项，发表论文26篇，授权发明专利4件，主编教材1部，荣获科学技术奖励4项。
孟换美，副教授，硕士研究生导师。近年来承担主持科研教研项目、省重点研发等项目4项，先后以第一或通讯作者发表SCI论文8篇，专利3件。指导大学生创新创业计划项目等2项。
李杰，讲师，硕士生导师，加拿大University of Guelph访问学者，国家级葡萄酒品酒师。主持山东省自然科学基金、校企合作课题5项；以第一或通讯作者发表科研论文10余篇，授权国家专利5项。荣获泰安市科技创新成果一等奖。
韩迎迎，讲师，硕士生导师，山东农业大学“1512”第四层次人才，中国酿造青年编委。近年来以第一或通讯作者发表论文10余篇；授权国家发明专利2项。主持国家自然科学基金、山东省自然科学基金及校企合作课题等8项。
彭昭君，讲师，从事生物质资源高值化与微生物合成生物学研究。近年来以第一作者发表论文5篇；授权国家发明专利1项，外观设计专利1项。主持基金2项，参与基金1项。荣获会议优秀口头报告奖、优秀墙报奖各1次。
