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彭勇

彭勇,男,汉族,中共党员,1980年生,博士,副教授,硕士生导师。上海交通大学博士毕业后来校任教,现为食品科学与工程学院果蔬采后保鲜团队成员,国家桃岗位体系土肥水团队成员,中国园艺学会采后分会成员。

研究领域:主要从事果蔬贮藏保鲜和全降解包装膜方面的研究工作。

主讲:本科生《食品包装与商品学》、《果蔬贮运学》、《食品工艺学》等课程。


主要成就:先后主持中国博士后科学基金、山东省自然基金面上项目、农业厅农产品产地初加工等项目4项,参与国家自然基金、国家科技支撑计划子课题、山东省农业重大应用技术等6项。以第一或通讯作者在Food HydrocolloidsInternational Journal of Biological MacromoleculesFood Packaging and Shelf Life、农业工程学报、食品科学等国内外学术刊物发表论文30余篇,其中SCIEI收录16篇。曾获2016年山东农业大学优秀创新创业指导教师,首届“海惠沃特杯”全国大学生烘焙食品包装设计大赛银奖。


目前主要研究方向:

1、鲜切果蔬褐变机理及其控制技术

2、抗菌包装膜的缓释机理及其控制技术

3、桃果实采后贮藏保鲜

E-mail: pengyongxyz@sina.com