张晨

副教授，博士生导师

个人简介：

山东省高校创新团队学术带头人，泰安市高层次人才，国家自然科学基金评审专家，兼任山东省食品科学技术学会副秘书长，山东标准化协会专家，山东省基础教育教师培训专家，泰安市重大决策社会稳定风险评估专家等。近年来，主持参与国家自然科学基金、国家博后基金、山东省自然科学基金、山东省高校青年创新团队项目等10项。主持参与教改项目4项。参与课程获批国家级、省级一流课程。申请国家专利2项，授权1项。发表SCI论文40余篇。

主要研究方向：

1. 食品营养与功能成分的提取及结构鉴定

2. 食品营养与功能成分的消化酵解机制

3. 食品功能因子调控机体代谢

4. 调节肠道微生态

5. 干预代谢性疾病等机制研究

6. 相关功能性食品的研发

代表性科研项目：

1. 国家自然科学基金青年项目，No. 31901644，24万，主持

2.国家自然科学基金面上项目，No. 31972070，58万，参与

3. 山东省自然科学基金面上项目，No. ZR2025MS284，10万，主持

4. 山东省高校创新团队项目，No. 2022KJ243，30万，主持

5. 中国博士后基金面上资助，No. 2020M672095，8万，主持

6. 山东省博士后创新项目，No. 248103，5万，主持

7. 山东省重点研发计划，No. 2019GNC106048，20万，参与

8. 山东省高校青创人才引育计划，150万，参与

代表性科研论文：

1. Zhang, D.; Wei, Y.; Zhu, X.; Zong, L.; Cui, M.; Li, D.; Zhang,C., Study on the Intervention Mechanism of Ganoderma Lucidum Polysaccharides in Mice with Atopic Dermatitis. Food Research International2025, 221, 117212.

2. Cui, W.; Zhu, X.; Li, X.; Song, X.; Li, D.; Zhang, C., A Review of Food-Derived Polysaccharides in Intervening in Disorders of Glucose and Lipid Metabolism: An Inter-Organ Crosstalk between Gut, Liver, Adipose Tissue, and Nervous System. Food Science and Human Wellness2025.

3. Zhu, X.; Si, F.; Hao, R.; Zheng, J.; Zhang, C., Nuciferine Protects against Obesity-Induced Nephrotoxicity through Its Hypolipidemic, Anti-Inflammatory, and Antioxidant Effects. J. Agric. Food Chemical2023,71 (48),18769–18779.

4. Fan, L.; Zhu, X.; Zhang, D.; Li, D.; Zhang, C., In Vitro Digestion Properties of Laiyang Pear Residue Polysaccharides and It Counteracts DSS-Induced Gut Injury in Mice via Modulating Gut Inflammation, Gut Microbiota andIntestinal Barrier. International Journal Of Biological Macromolecules2024,267,131482.

5. Cui, W.; Song, X.; Li, X.; Jia, L.; Zhang, C., Structural Characterization of Hericium Erinaceus Polysaccharides and the Mechanism of Anti-T2DM by Modulating the Gut Microbiota and Metabolites. International Journal Of Biological Macromolecules2023,242,125165.

6.Zhu, X.; Hao, R.; Lv, X.; Su, J.; Li, D.;Zhang, C., Neuroprotective Effects of Nuciferine on High‐fat Diet‐induced Cognitive Dysfunction in Obese Mice: Role of Insulin Resistance, Neuroinflammation, and Oxidative Stress. Food Front2024,5 (2),833–844.

7. Zhu, X.; Hao, R.; Lv, X.; Zhou, X.; Li, D.; Zhang, C., Nuciferine Ameliorates High‐fat Diet‐induced Disorders of Glucose and Lipid Metabolism in Obese Mice Based on the Gut–Liver Axis. Food Front2024,5 (1),188–201.

8. Zhu, X.; Su, J.; Zhang, L.; Si, F.; Li, D.; Jiang, Y.; Zhang, C., Gastrointestinal Digestion Fate of TremellaFuciformis Polysaccharide and Its Effect on Intestinal Flora: An in Vitro Digestion and Fecal Fermentation Study. Food Innovation and Advances2024,3 (2),202–211.

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