王永丽

副教授

个人简介：

王永丽，中共党员，工学博士，博士后，副教授，硕士生导师，2015年毕业于南京农业大学任教至今。泰安市高层次人才，国家自然科学基金评审专家，中国畜产品加工研究会会员，山东省食品科学技术学会理事会理事。主讲《食品化学》、《食品化学实验》等课程，指导2018年度国家级大学生创新创业训练计划项目1项，2020年度省级大学生创新创业训练计划项目1项，指导大学生创新创业计划获得2024年度“山东省大学生创新设计大赛”二等奖二项。

主要研究方向：

1. 畜产品加工与质量控制

2. 畜产品危害物检测与控制技术

3.农副产品农残快速检测技术开发及应用、纳米材料制备及抑菌保鲜包装等方面的研究。

代表性科研项目：

1. 国家自然科学基金青年基金，No. 31801569，30万，主持

2. 山东省自然科学基金面上基金，No. ZR2023MC006，10万，主持

3. 山东省重点研发计划项目，No. 2019GNC106090，20万，主持

4. 山东省重点研发计划项目子课题，No. 2023TZXD007-02，18万，主持

5. 山东省高等学校科技计划项目，No. J16LE18，5万，主持

6. 横向课题，No. 无，10万，主持

代表性科研论文：

1. Feng, L. J.; Zhang, M.; Zhang, S. X.; Xue, Y.; Li, F.; Sun-Waterhouse, D.; Wang, Y., Improving the stability of myofibrillar proteins undergoing hemoglobin-mediated oxidation by rosmarinic acid or chlorogenic acid: Insights into the underlying mechanisms. Food Chemistry2025, 483, 144259.

2. Zhang, H.; Li, Y.; Prabhakaran, P.; Li, D.; Wang, Y.; Li, F., 6-Shogaol alleviates high-fat diet-induced intestinal tight junction impairment in mice via miR-215-3p_R+1/occludin axis. Food Science and Human Wellness2026,15, 765.

3. Zhang, S. X.; Liu, A.; Zhen, R. T.; Guo, Q.; Li, G.; Li, F.; Wang, Y.,Effects of nitrite on the protein stability and nitrosation of myofibrillar protein from minced pork subjected freeze-thaw cycles. Journal of Future Foods2026.

4. Li, Y.; Wu, F.; Li, B.; Prabhakaran, P.; Zhou, W.; Han, Y.; Sun-Waterhouse, D.; Li, D.; Li, F., Sesamin alleviates allergen-induced diarrhea by restoring gut microbiota composition and intestinal barrier function. Journal of Agricultural and Food Chemistry2025, 73, 1965-1981.

5. Li, R. J.; Men, X.; Li, R.; Liu, T.; Liang, H.; Fang, F.; Sun-Waterhouse, D.; Wang, Y., Residue behaviors and dietary risk of cyazofamid in turnip, onion and romaine lettuce assessed by a QuEChERS-LC-MS/MS methods. Food Science and Human Wellness2023, 12, 1538-1544.

6. Gu, R. X.; Li, F.; Li, D.; Ge, F.; Xu, L.; Wang, Y., Effects of ferulic acid on the oxidation stability and nitrosation of myofibrillar proteins under oxidative stress. Food Chemistry Advances2022, 1, 100016.

7. Gao, Z.; Ren, Y.; Liu, B.; Ma, R.; Li, F.; Li, D.; Wang, Y., Ginger constituents ameliorated B(α)P-induced toxicity via modulation of antioxidants and xenobiotic-metabolizing enzymes in mice. International Food Research Journal2022, 29, 433-445.

8. Ren, Y.; Sun-Waterhouse, D.; Ouyang, F.; Tan, X.; Li, D.; Xu, L.; Li, B.; Wang, Y.; Li, F., Apple phenolic extract ameliorates lead-induced cognitive impairment, depression- and anxiety-like behavior in mice through abating oxidative stress, inflammation and apoptosis via miR-22-3p/SIRT1 axis. Food & Function2022, 13, 2647-2661.

联系方式：邮箱：wylily@sdau.edu.cn