江杨
副教授
个人简介：
江杨，男，工学博士，生物化学与分子生物学博士后，副教授，硕士生导师。山东农业大学“1512工程”第四层次人才，山东省高等学校功能性食品纳米材料创新团队带头人。Journal of Future Foods和Food Science and Human Wellness杂志青年编委。长期从事食品营养与健康领域的教学与科研工作，论文等奖励。主持国家自然科学基金青年项目、中国博士后基金面上项目、山东省自然科学基金青年项目、山东省高等学校“青创团队计划”项目等课题8项，参与其他国家级、省部级科研项目5项。
主要研究方向：
1. 金属-多酚与生物基超分子材料的仿生构筑；
天然成分驱动的食品保鲜与智能包装材料构建与应用；
肠道微生态调控与益生菌靶向递送体系设计。
代表性科研项目：
1. 国家自然科学基金青年项目，No. 32202052，主持，30万；
2. 中国博士后科学基金面上项目，No. 2023M732116，主持，8万；
3. 山东省自然科学基金青年项目，No. ZR2021QC194，主持，15万；
4. 山东省博士后自然科学基金项目，No. SDCX-ZG-202203056，主持，3万；
5. 山东省高等学校“青年创新团队”项目，主持，50万；
6. 山东省重点研发项目（重大科技创新工程），No. 2021TZXD007-04-5，主持，10万。
代表性科研论文：
1. Huang,D.;Zhang,W.;Liu,Y.; Zhang,J.; Jiang,Y., Li,D., Effect of combined pH-Shifting and high-intensity ultrasound treatment on the structural, functional, and foaming properties of Tenebrio Molitor Protein.Food Hydrocolloids2025, 167, 111384.
2. Zhang,T.; Zhang,Y.;Hao,R.;Huang,D.;Li,H.;Zhang,B.;Li, G.;Jiang,Y.;Li,D., Dual network interpenetration emulsion gels based on alginate and coffee cherry-derived polysaccharides: preparation, characterization, and curcumin delivery.Food Chemistry2025, 494, 146186.
3.Huang,D.;Xu,Y.;Zhang,W.;Jiang,Y.;Li,D.,Enhancementoffoaming property of ormosia protein: Insights into the effect of high-intensity ultrasound on physicochemical properties and structure analysis. Food Hydrocolloids2024, 152, 109902.
4. Li. W.; Huang. D.;Song. W.; Ouyang. F.; Li. W.;Jiang, Y.;Li,D.;Huang,Q.,Pickering emulsions stabilized by zein-proanthocyanidins-pectin ternary composites (ZPAAPs): Construction and delivery studies. Food Chemistry2023, 404, 134642.
5. Huang, D.; Li. W.;Jiang, Y.; Li, D*. ,Effect of high-intensity ultrasound on the physicochemical properties of Tenebrio Molitor Protein. Food Hydrocolloids2023, 134, 108056.
6.Jiang,Y.; Sun-Waterhouse, D.;Chen, Y.;Li, F.;Li,D., Epigenetic mechanisms underlying the benefits of flavonoids in cardiovascular health and diseases: are long non-coding RNAs rising stars? Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2021, 1-19.
7. Jiang, Y.;Zhang, C.; Yuan, J.; Wu, Y.;Li, F.; I. N. Waterhouse, G.; Li,D.; Huang, Q., Exploiting the Robust Network Structure of Zein/low-acyl Gellan Gum Nanocomplexes to Create Pickering Emulsion Gels with Favorable Properties. Food Chemistry2021, 349, 129112.
8.Jiang, Y.; Xu, Y.; Li, F.;Li, D.;Huang, Q., Pectin extracted from persimmon peel: A physicochemical characterization and emulsifying properties evaluation. Food Hydrocolloids2020, 101, 105561.
9. Jiang, Y.; Zhang, C.; Yuan, J.; Wu, Y.; Li, F.; Li, D.;Huang, Q. ,Effects of pectin polydispersity on zein/pectin composite nanoparticles (ZAPs) as high internal-phase Pickering emulsion stabilizers. Carbohydrate Polymers2019, 219, 77-86.
10.Jiang,Y.;Du,J.;Zhang,L.;Li, W., Properties of pectin extracted from fermented and steeped hawthorn wine pomace: A comparison. Carbohydrate Polymers2018, 197, 174-182.
联系方式：邮箱：jiangyangsdau@163.com
