都晗

副教授

个人简介：

硕士研究生导师，工学博士，山东烟台人。主讲《食品法规与标准》、《食品安全科学》、《食品风味化学》、《农产品安全科学》等课程。主编和参编《农产品质量安全》、《食品法规与标准》、《食品质量安全与检测技术（第四版）》、《饮食消费者心理》教材4本。先后以第一或通讯作者在中科院1区Top期刊Trends in Food Science&Technology、Sensors and Actuators B: Chemical等发表10余篇学术论文，授权国内外发明专利3项。指导学生获山东省大学生科技节三等奖等。

主要研究方向：

1.纳米传感器的设计制备及污染物的快速识别应用；

2.新型纳米材料在食品品质提升中的应用。

代表性科研项目：

1. 山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划），No.2024TZXD055-03，2024-2026，课题主持；

2. 国家重点研发计划项目，2024YFD2000802-2，2024-2027，参与；

3. 国家自然科学基金面上项目，32372431，参与；

4. 农产品质量安全课程进大学校园，第二批共建高校，主持。

代表性科研论文：

1. Zhang, X.; Xin, Y.; Wang, H.; Dang, Y.; Wang, W.; Gao, Y.; Han, Y.; Kang, R.; Shi, Q.; Du, H. ,Nitrogen-Doped Carbon Dots Alleviate Pesticide Toxicity in Tomato by Regulating Antioxidant Systems. International Journal of Molecular Sciences 2025, 26 (20), 3227.

2. Zhang, X.; Gao, Y.; Wang, W.; Wang, H.; Xin, Y.; Kang, R.; Nie, W.; Du, H.; Shi, Q., Pleurotus eryngii Stipe Base-Derived Carbon Dots Enhanced the Growth and Salt Tolerance of Tomato. Plants 2025, 14 (20), 9916.

3. Du, H.; Wang, X.; Yang, Q.; Wu, W. ,Quantum dot: Lightning invisible foodborne pathogens. Trends in Food Science & Technology 2021, 110, 1-12.

4. Du, H.; Zhang, X.; Yao, M.; Yang, Q.; Wu, W., Aptamer-guided luminous microsphere for anchoring and lightening Salmonella enterica serovar Typhimurium. Sensors and Actuators B: Chemical 2022, 366, 131938.

5. Du, H.; Li, Z.; Wang, Y.; Yang, Q.; Wu, W., Nanomaterial-based Optical Biosensors for the Detection of Foodborne Bacteria. Food Reviews International 2020, 38 (4), 655-684.

6. Du, H.; Ping, T.; Wu, W.; Yang, Q., Sandwich Fluorescence Detection of Foodborne Pathogen Staphylococcus aureus with CD Fluorescence Signal Amplification in Food Samples. Foods 2022, 11 (7), 945.

7. Zhang, X.; Du, H.; Shi, Q.; Gong, B., Loss of GSNOR increases abiotic stress sensitivity via regulating MAPK-ethylene cascade signaling in Solanum lycopersicum L. Environ Exp Bot 2022, 199,131938.

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