陈义伦

教授

个人简介：

男，博士，教授、博士生导师，兼任教育部食品质量与安全专业教学工作委员会成员，中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事，中国营养学会会员，山东省食品科学技术学会常务理事，山东省标准化协会理事。

主要研究方向：

1.果蔬资源利用

2.功能因子与加工品质控制

3.营养与功能食品

代表性科研项目：

1. 山东省2016年度农业重大应用技术创新项目，No. 20236，100万，主持

2.山东省重点研发计划项目，No. 2019GNC106004，20万，主持

代表性科研论文：

1.Li,Y.;Guo,S; Zou,H.; Chen,Y.,Structure difference of Jack beanureaseand Helicobacter pyloriurease on binding interactions with quercetin.International Journal of Biological Macromolecules 2025,141705.

2.Li,G.;Zou,H.,Effective anti-inflammatory phenolic compounds from dandelion: identification and mechanistic insights using UHPLC-ESI-MS/MS, fluorescence quenching and anisotropy, molecular docking and dynamics simulation.Food Science and Human Wellness 2023,12 , 2184-2194.

3.Zoua, M.;Chen,Y., Immunomodulatory acidic polysaccharides from Zizyphus jujuba cv. Huizao:Insights into their chemical characteristics and modes of action. Food Chemistry2018,258, 35-42.

联系方式：邮箱：cylun@sdau.edu.cn

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