刘佩

副教授

个人简介：

女，山东菏泽人，浙江大学食品科学博士，山东农业大学生物学博士后。获山东农业大学第十二届青年教师讲课比赛二等奖1项、山东农业大学优秀课程思政教学设计三等奖1项，获食品科学与工程学院第五届青年教师讲课技能比赛一等奖1项。主持多项国家级、省部级科研项目，在PBT、JIPB、LWT、JIA、《食品科学》、《农学学报》、《保鲜与加工》等期刊发表中英文论文达30余篇，申请专利9项，授权发明专利4项。

主要研究方向：

1. 果蔬鲜切褐变的分子机制

2. 果蔬采后贮藏及保鲜

3. 马铃薯分子育种

代表性科研项目：

1.山东省自然科学基金面上项目，ZR2024MC160，外内源熊果酸抑制马铃薯鲜切褐变的分子机制，2025.1-2027.12. 主持，进展顺利。

2.山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）项目，2023TZXD077，项目名称：沂南黄瓜提质增效关键技术集成与示范，山东国泰食品有限公司，2023/09-2026/09,主持子课题，进展顺利。

3.国家自然科学基金青年基金，31901752，项目名称：马铃薯半胱氨酸蛋白酶抑制剂CPI的转录调控机理研究 ，2020/01- 2022/12，主持，顺利结题。

4.山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目，2021TSGC1263，高产共轭亚油酸微生物菌株的筛选和基因工程改造及产品开发和应用，2021.7-2023.7，主持子课题，顺利结题。

代表性科研论文：

1. Song, Z.; Wang, S.; Li, Y.; Wang, J.; Shi, J.; Peng, Y.; Liu, P*., Ursolic acid, a natural endogenous compound, inhibits browning in fresh-cut apples. Postharvest Biology and Technology2025, 219, 113228.

2. Song, Z.; Qiao, T.; Tian, D.; Dai, M.; Guan, Q.; He, Y.; Liu, P*., Glutamic acid can prevent the browning of fresh-cut potatoes by inhibiting PPO activity and regulating amino acid metabolism. LWT - Food Science and Technology2023, 180, 114735.

3. PeiLiu.;Na, Xu.;Rufeng, Liu.; Jiji, Liu.; Yong, Peng.; Qingguo, Wang*., Exogenous proline treatment inhibiting enzymatic browning of fresh-cut potatoes during cold storage. Postharvest Biology and Technology2022,184, 111754.

4. Xin, Xu^#.; Pei, Liu^#.; Tiantian, Dong.; Song, Zhang.; Qingguo, Wang*., Short-term warming inhibits polyphenol oxidase activity and influences free amino acid accumulation and de novo synthesis of tyrosine in fresh-cut potato. Postharvest Biology and Technology2022, 186,111830.

5. Yu, J.; Kang, L.; Li, Y.; Wu, C.; Zheng, C.; Liu, P*.; Huang, J*., RING finger protein RGLG1 and RGLG2 negatively modulate MAPKKK18 mediated drought stress tolerance in Arabidopsis. J Integr Plant Biol2021, 63 (3), 484-493.

6. Liu,MM,; Li, YL,; Li,GC,; Dong,TT,; Liu, SY,; Liu, P*,; Wang, QG*., Overexpression of StCYS1 enhances salt stress resistance in potato, Journal of Integrative Agriculture (JIA), 2020, 19(9),2239-2246.

7.李钰，娄晋衔，马银银，王冬梅，刘佩*.,外源阿魏酸抑制鲜切苹果褐变的机制研究. 保鲜与加工，2024，24(6),9-17。

8.马银银，李莉娜，刘琦，丁倩楠，李珂，刘佩*.,苹果香气物质的组成、影响因素及调控策略. 北方园艺, 2023, 1,119-127.

联系方式：邮箱：liupei83224@sdau.edu.cn