李杰

讲师

个人简介：

工学博士，作物学博士后，加拿大University of Guelph访问学者。主持山东省自然科学基金（青年基金）1项，横向课题3项；参与国家自然基金、山东省重点研发计划等数项；主持校级教改课题1项。在国内外期刊发表文章10余篇，其中SCI收录6篇；授权国家发明专利3项，外观设计专利2项。荣获泰安市科技创新成果一等奖1项，校级课程思政教学比赛三等奖1项；指导本科生参加多项国家、省级科技创新大赛和创新创业大赛，获得“优秀指导老师”称号。

主要研究方向：

1. 食品发酵与酿造

2. 多糖及其衍生物的结构与功能

3. 特种果酒精深加工

代表性科研项目：

1. 山东省自然科学基金青年基金，No. ZR2020QC232，14万，主持

2. 横向课题，JSS252221，20万，主持

3. 横向课题，JSS252222，20万，主持

代表性科研论文：

1. Li, W.; Lu, J.; Ju, Y.; Lv, Y.; Li, J., Structural analysis of arabinoxylan and its effect on beer foam: A comparison of three arabinoxylans with different viscosity. Food Hydrocolloids2025, 163, 111117.

2. Qi, J. W.; Li, J.; Liu, Z. H.; Yang, X. M.; Qi, T. T.; Wei, G. Q.; Yang, J. X.; Liu, C., Analysis of key flavor compounds in commercial cherry wines by HS-SPME-GC-MS, HS-GC-IMS, and sensory evaluation. FRONTIERS IN NUTRITION2025, 12.

3. Zhang, H.; Sun, W.; Qi, J.; Qayum, A.; Li, J.; Zhu, C., Antianemic Activity, Inhibition of Oxidative Stress, and Iron Supplementation in Mice with Iron-Deficiency Anemia through HG-Hawthorn Pectin–Iron(III) Complexes. ACS Applied Bio Materials2025, 8 (3), 2419-2428.

4. Han, Y. Y.; Wang, Y.; Li, J.; Du, J. H.; Su, Z. C., Evaluating the effect of bentonite, malic acid on pectin methyl esterase, methanol in fermented apple juice. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS2022, 109.

5. 孙泽荟, 李杰, 钮小童, 等.,模糊数学耦合响应面法优化椰浆发酵乳的品质[J]. 食品工业, 2023, 44(04): 30-35.

联系方式：邮箱：lijie1989@sdau.edu.cn