陈伟
教授
个人简介：山东农业大学， 教授，硕士生导师，微生物学会会员，山东省食品科学与技术学会理事。主持国家重点研发计划子课题， 山东省重点研发 “乡村提振行动计划”，作为团队主要成员参加苹果土壤营养，现代苹果农业产业技术体系，参加国家科技基础条件平台建设等多项课题，在、J Antimicrob Chemother、Journal of Functional Foods、Food Microbiolog、中国农业科学、中国食品学报、食品科学、食品与发酵工业等期刊发表论文30余篇，副主编全国通编教材。
主要研究方向：
（1）菌种的鉴定、有益微生物选育，益生菌剂研制
（2）功能成分的提取及功能食品研发
（3）农产品副产物综合利用及发酵食品的开发与安全性评价
代表性科研项目：
（限制10项以内，中文字体：三号楷体，英文字体：Times New Roman）
1、2017-2022新型微生物肥料田间应用技术体系构建 国家重点研发子课题
2、2023-2026 山东省重点研发计划 沂南黄瓜提质增效关键技术集成与示范
3、2024-2025 预制菜专用乳酸菌系列产品 横向课题
4、2025-2026酵母菌与乳酸菌复合发酵剂的制备 横向课题
代表性科研论文：
1、朱文卿 1，任汉书 2，徐美霞 3 ，朱姗姗 1，郑振佳 1, * ，陈 伟1*,（共同通讯作者），咖啡酰奎宁酸类化合物的生物学活性及提高其生物利用度技术研究进展，食品科学，3：321-329，2021
2、韩瑜玮，刘洋洋，陈 伟 *（通讯作者），蛹虫草多糖酸奶对酒精性肝损伤昆明种小鼠的协同保护作用，食品科学，1：209-214，2020
3、Xinling Song1 , Haiyan Fu1 , Wei Chen *，Effects of Flammulina velutipes polysaccharides on quality improvement of fermented milk and antihyperlipidemic on streptozotocin-induced mice，Journal of Functional Foods，2021
4、Xinling Song1, Ximin Xu2， Wei Chen2*，Antioxidant and Immunostimulatory Activities of Fermented Sour Soybean Milk Added With Polypeptides From Pleurotus eryngii，Food Microbiology，2022
5、Jing Tang 3, , Xiaojun Ma 2, , Xinling Song 1, *,Wei Chen 2,* Probiotic powder with polysaccharides from Wolfiporia cocos alleviates antibiotic-associated diarrhea by modulating immune activities and gut microbiota，International Journal of Biological Macromolecules ，2024
6、Xiaojun Ma 1, Xinxin Cheng 2, Yuyi Du 1, Peiyao Tang 1, Liangxiao Chen 1, Wei Chen 1*, and Zhenjia Zheng 1*，Pectins Rich in RG-I Extracted from Watermelon Peel:Physicochemical, Structural, Emulsifying, andAntioxidant Properties，foods，
7、Xiaojun Ma a,1, Jing Tang a,c,1, Fengjiao Zhang a, Xinling Song b,*, Wei Chen a,* Antioxidant and immunomodulatory effects of acetylated Morchella，Bioorganic Chemistry，2025
8、李淑娅，吴忆晴，张丽萍，陈伟，基于代谢角度对协同培养乳酸菌的筛选及作用机理的研究，食品与发酵工业，2025,（5） 1-13
9、刘旭龙 1，孙萌彤 1，肖凯2，余涛 1，陈 伟1,*，郑振佳1,*，浓缩方式对莱阳梨膏流变学特性与风味的影响，食品工业科技，2025
10、王圆圆 1，2， 杨晓桐 1， 陈 伟 1*，白玉菇多糖发酵乳对小鼠肠道微生物的影响及抗氧化作用，中 国 食 品 学 报，2023,4
联系方式：邮箱：chenwei@sdau.edu.cn
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