团队现有专任教师12人，其中教授1人、讲座教授1人、副教授7人、讲师3人。团队成员长期从事食品材料、生物合成、农产品加工、生物大分子、智能传感与包装等方向研究，主持完成国家自然科学基金等省部级及企业横向项目30余项，在Biotechnology Advances、Food Hydrocolloid、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry等期刊发表高水平论文两百余篇，授权发明专利数十项，获省部级科技奖励多项，形成以领军学者为引领、中青年骨干为主体、青年博士为后备的高水平创新队伍。

团队带头人：

      李大鹏，教授，博士生导师，院长，美国罗格斯大学、马萨诸塞州立大学访问学者，兼任国际食物营养与安全协会理事，山东省食品科学技术学会副理事长等多项职务。主持和参与国家及省级以上课题20余项。以通讯作者在Journal of Advanced Research、Food Hydrocolloid等杂志发表论文180余篇，获得中国商业联合会科学技术特等奖等多项奖励，主编或参编教材6部，授权发明专利9项。

讲座教授：

      黄庆荣，美国新泽西州罗格斯大学食品科学系教授, 博士生导师，于2002年建立美国第一个食品纳米实验室，主要研究领域为纳米包埋技术、生物化合物纳米复合材料与生物纳米技术等，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids等著名刊物上发表论文500余篇。

团队成员：

      杨悦，副教授，硕士生导师，食品营养与健康专业主任，国家公派英国东英吉利亚大学访问学者，主持国家自然基金、重点研发等项目5项，以第一或通讯作者发表论文20余篇，副主编/参编教材专著2部，担任FMH等杂志编委。

      邹辉，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512”工程第四层次人才，美国马萨诸塞州立大学访问学者。主持国家自然科学基金、山东省自然科学基金等课题3项；以第一、通讯作者于Food Chemistry、Food Science and Human Wellness等期刊发表SCI论文20余篇。

      江杨，副教授，硕士生导师。山东农业大学“1512工程”第四层次人才，山东省高等学校功能性食品纳米材料创新团队带头人。主持国家自然科学基金青年项目、中国博士后基金面上项目等课题8项，参与省部级以上科研项目5项。

      陈衍男，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512”第四层次人才。博士毕业于大连工业大学朱蓓薇院士团队，导师谭明乾教授。入选2024年山东省青年科技人才托举工程，《Food Safety and Health》编委，《食品工业科技》青年审稿专家。

      杨靖，副教授，2024年博士毕业于江苏大学与中国农科院油料作物研究所联合培养，博士期间申请国家留学基金委访学项目前往墨尔本大学进行联合培养，师从Muthupandian Ashokkumar教授。目前担任《Oil Crop Science》青年编委。

      郭子昂，副教授，博士毕业于江苏大学，期间前往英国利兹大学开展博士联合培养。主持山东省自然科学基金1项，主要研究方向为食品胶体的结构调控与加工机制探究、食品胶体在个性化食品中的开发应用。

      刘晓臣，副教授，现从事蛋白质化学、矿物质营养研究及相关低值源食品基料开发。主持国家自然科学基金青年项目、广东省海外博士后基金等课题4项。担任Journal of Future Food、ES Food & Agroforestry期刊青年编委。担任Food Research International等期刊审稿人。

      李冠楠，讲师，吉林大学化学学院理学博士。在Food chemistry、Chemical Science、ACS Sustainable Chemistry & Engineering等高水平期刊发表论文10余篇，授权国家发明专利3项。研究方向为农作副产物高值化，利用纳米纤维素开发食品保鲜包装、乳液及凝胶，设计制备仿生智能响应材料。

      张永淋，讲师，2023年博士毕业于江南大学陈坚院士团队。长期从事食品营养与功能成分微生物底盘细胞的构建与智能改造，主持山东农业大学“冲一流”建设专项，在Green Chemistry,ACS Synthetic Biology，Engineering Microbiology，等期刊发表论文7篇。

      李洪亮，讲师，2024年博士毕业于吉林农业大学，导师：朱蓓薇院士。主持山东省自然科学基金1项，主要研究方向为营养功能成分的稳态递送与精准营养干预机制研究。