实验室围绕食品营养与健康领域的关键科学问题和核心技术，形成了几个特色鲜明的研究方向：

膳食营养功能成分的健康效应机制：探究药食同源物质功能成分调节健康效应的分子机制，重点关注功能成分的抗氧化损伤、调节糖脂代谢和抗炎等作用机制。研究膳食模式与膳食结构改善代谢综合症的分子机制，为通过饮食干预预防和控制慢性疾病提供理论依据。

食品功能因子筛选与利用：开展食品功能因子的筛选、绿色制备和高效利用技术研究，挖掘天然产物中的生物活性成分，开发其在不同食品体系中的应用价值，为功能食品开发提供原料支持。

个性化精准营养与功能食品研发：基于不同人群的营养需求和代谢特征，开展个性化精准营养功能食品研发，针对特殊人群开发健康食品的智慧制造技术与产品，满足不同健康状态人群的营养需求。

食品安全与质量控制：研究食品风险预防与控制的理论和技术，开发食品加工、贮藏与流通过程中营养和安全控制的关键技术，确保食品的安全性和营养品质。