（一）专业核心课程

食品工程原理、食品化学、食品微生物学、食品营养与安全学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计等。

（二）主要实践性教学环节

基础化学实验、物理化学与胶体化学实验、食品微生物实验、食品化学实验、食品分析实验、食品营养与安全实验；食品科学与工程专业认识实习、食品科学与工程综合课程设计、食品工艺实习、金工实习、食品工厂实习、毕业实习、毕业设计等。  

（三）学分学时

毕业总学分不少于170学分。其中，必修及实践类课程总学分148，选修课学分22；实践教学学分52.5（含操作性实验课学分和实践学分，其中理论课所含的实验实训学分按所占理论课学时进行换算），占总学分31%。