国家级
序号 | 项目名称 | 项目类型 | 主持人 |
基于数字信息技术的中欧食品安全过程控制体系的建设与示范 | “十四五”国家重点研发计划项目 （中欧合作项目） | ||
长江讲席讲授专项资助 | 人才项目 | George Nychas | |
澳大利亚对外出口冷却牛肉的货架期研究 | 与澳大利亚国际合作项目 | 张一敏 | |
肉类生产与加工质量安全控制技术 | “十二五”国家公益性行业科研专项-课题 | 罗欣 | |
鸡肉调理制品综合保鲜技术研究 | “十一五”科技支撑计划-课题 | 罗欣 | |
国家肉牛牦牛产业技术体系-牛肉质量安全与营养品质评价岗位 | 国家现代农业产业技术体系科学家专项资助 | 罗欣 /张一敏 | |
动物源食品品质提升机制及控制技术研究 | “十四五”国家重点研发计划课题 | 张一敏 | |
生鲜调理肉制品货架期预测技术 研究开发 | “十二五”科技支撑计划-子课题 | 梁荣蓉 | |
低温冷鲜动物源性食品生物危害物消减与控制技术 | 国家高技术研究发展(863)计划-子课题 | 朱立贤 | |
笼养肉鸡包被支链氨基酸需求动态模型研究 | “十四五”国家重点研发专项子课题 | 朱立贤 | |
熏烧烤肉制品高阻隔包装技术研发 | “十三五”国家重点研发计划子课题 | 张一敏 | |
动物源食品组分物性与感官品质形成的关联机制研究 | “十四五”国家重点研发计划子课题 | 杨啸吟 | |
僵直前期不同温度对宰后牛肉品质影响的机制研究 | 国家自然科学基金 面上项目 | 罗欣 | |
基于AMPK/SIRT1/PGC-1α通路研究白藜芦醇调控牛骨骼肌纤维类型转化改善肉品质的机制 | 面上项目 | 朱立贤 | |
基于脂质组学和蛋白组学对熟制牛肉提前褐变现象机制的研究 | 国家自然科学基金 面上项目 | 梁荣蓉 | |
基于细胞应激和细胞凋亡途径对过氧化物还原酶6调控牛肉嫩度机制的研究 | 国家自然科学基金 面上项目 | 毛衍伟 | |
以不同pH牛肉为模型研究AMPK/SIRT1信号轴介导的能量代谢对宰后初期牛肉嫩度的影响机制 | 国家自然科学基金 面上项目 | 张一敏 | |
国家自然科学基金 面上项目 | |||
K48和K63泛素化对牛肉嫩度的影响及机制研究 | 国家自然科学基金 面上项目 | 毛衍伟 | |
CO2调控莓实假单胞菌2,3 - BD代谢途径抑制高氧包装牛肉黄油异味形成的机制研究 | 国家自然科学基金 面上项目 | ||
基于AMPK/mTORC1信号通路研究自噬对牛肉蛋白质降解和嫩度的影响及机制 | 国家自然科学基金 面上项目 | 朱立贤 | |
宰前急性热应激诱导类 PSE 鸡肉形成的分子机制 | 国家自然科学基金 青年项目 | 梁荣蓉 | |
中国黄牛杂交牛肌内脂肪沉积关键调节蛋白的表达模式及调控机制 | 国家自然科学基金 青年项目 | 毛衍伟 | |
基于线粒体蛋白质组研究不同极限pH值牛肉成熟期间肉色变化机制 | 国家自然科学基金 青年项目 | 张一敏 | |
冷却牛肉加工过程沙门氏菌的诱导耐酸响应及其基于PhoP/Q调控的耐酸机制研究 | 国家自然科学基金 青年项目 | 董鹏程 | |
基于滴液粘性流动的冷鲜牛肉保水机制研究 | 青年项目 | 左惠心 | |
基于高氧包装牛肉中菌群结构和代谢特征的二氧化碳抑菌机制研究 | 国家自然科学基金 青年项目 | 杨啸吟 | |
AgrA群体感应转录因子探究肉桂醛抑制单增李斯特 菌生物膜及毒力的分子机制 | 国家自然科学基金 青年项目 | 刘昀阁 |
省部级
序号 | 项目名称 | 项目类型 | 主持人 |
山东省顶尖人才“一事一议”项目 | 人才项目 | George Nychas | |
泰山学者青年专家项目 | 人才项目 | 张一敏 | |
生鲜肉品质控制 | 山东省优秀青年基金 | 张一敏 | |
山东省牛产业技术体系加工与质量控制岗位 | 山东省产业技术体系岗位专家专项资助 | 朱立贤 | |
山东省生猪产业技术体系猪肉加工与质量控制岗 | 山东省产业技术体系岗位专家专项资助 | 毛衍伟 | |
冷却牛肉质量安全控制技术研究 | 省财政支持农业重大应用技术创新资金 | 罗欣 | |
畜禽肉加工与品控技术研发 | 山东省重点研发计划 -重大创新工程课题 | ||
鸭肉加工与品控技术研发 | 山东省重点研发计划 -重大创新工程课题 | 左惠心 | |
肉牛绿色智能生产关键技术集成创新与示范 | 山东省重点研发计划 乡村振兴项目 | ||
熟制牛肉提前褐变现象控制技术研究 | 山东省重点研发计划 | 梁荣蓉 | |
异质DFD牛肉消减控制关键技术研究与产业化示范 | 山东省重点研发计划 | 牛乐宝 | |
基于拉曼光谱的牛肉品质控制及快速分级技术研发 | 山东省重点研发计划 | 毛衍伟 | |
基于微生物技术的绿色低碳农业产业融合发展关键技术 创新及示范 | 山东省重点研发计划 | 牛乐宝 | |
农产品产地仓储保鲜保活关键技术研究与应用 | 山东省重点研发计划 | 牛乐宝 | |
猪肉品质数字化表征与评定技术研究 | 山东省重点研发计划 -重大创新工程子课题 | 毛衍伟 | |
生鲜猪肉高通量智能分级、靶向提质减损及特色新产品研发与示范 | 山东省重点研发计划-课题 | 毛衍伟 | |
牛肉品质数字化表征与评定技术研究 | 山东省重点研发计划 -重大创新工程子课题 | 刘昀阁 | |
肉牛绿色智能生产关键技术集成创新与示范 | 山东省重点研发计划课题 | 董鹏程 | |
肉牛绿色智能生产关键技术集成创新与示范 | 刘昀阁 | ||
乳肉兼用牛绿色智能生产关键技术集成创新与示范 | 山东省重点研发计划课题 | 周广晖 | |
高原特色牛羊肉品加工关键技术研发及示范 | 山东省科技厅中央引导地方资金项目 | 罗欣 | |
肉牛肉羊健康养殖及屠宰分割加工技术研发与推广应用（YDZX2022135） | 山东省科技厅中央引导地方资金项目-课题 | 梁荣蓉 | |
兼用型蛋鸡肉品品质无损检测技术研发 | 山东省良种工程项目子课题 | 梁荣蓉 | |
渤海黑牛优质肉用新品系选育 | 山东省省农业良种工程项目-子课题 | 杨啸吟 | |
优质高效肉牛突破性新品种 （系）选育 | 山东省省农业良种工程项目-子课题 | ||
基于分子空间结构变化对不同 pH值影响牛肉肌红蛋白热稳定性分子机制的研究 | 山东省自然科学基金面上项目 | 梁荣蓉 | |
双乙酰气体信号介导的高氧包装牛肉中热杀索丝菌与莓实假单胞菌互作机制研究 | 山东省自然科学基金面上项目 | 杨啸吟 | |
天然抑菌化合物基于 agr 群体感应系统对单增李斯特菌生物膜抑制机理的研究 | 山东省自然科学基金青年项目 | 刘昀阁 | |
尸僵前微冻对牛肉嫩度的影响机制 研究 | 山东省高等学校青创科技支持计划 | 张一敏 | |
鲁味肉类菜肴特征风味品质解析与指纹图谱构建研究 | 开放课题 | 左惠心 |