(一)专业核心课程
食品法规与标准、食品质量与安全检测技术、食品工艺学、食品毒理学、食品工艺学实验、食品质量管理学、食品工厂设计、食品质量与安全专业综合实验、食品工厂设计实验等。
(二)主要实践性教学环节
食品质量与安全专业认识实习、金工实习、食品质量与安全综合课程设计、食品工厂实习、食品工艺实习、食品微生物学实验、食品化学实验、食品分析实验、食品营养与安全实验、食品工程原理实验、创新创业实践、毕业实习及报告、毕业论文(设计)等。
(三)专业“阅读计划”资源
1. 食品安全导论,谢明勇、陈绍军主编,中国农业大学出版社,2021
(四)课程体系对毕业要求支撑
本专业课程体系包括与毕业要求相适应的数学与自然科学类课程;工程基础类课程;专业基础类课程与专业类课程;工程实践与毕业设计;人文社会科学类通识教育课程等。
表2 课程体系对毕业要求的支撑关系矩阵
培养要求 课程名称 | 要求1 | 要求2 | 要求3 | 要求4 | 要求5 | 要求6 | 要求7 | 要求8 | 要求9 | 要求10 | 要求11 | 要求12 |
思想道德与法治 | | | | | | M | | H | | | | |
马克思主义基本原理 | | | | | | | | L | | | | |
中国近现代史纲要 | | | | | | | | L | | | | |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | | | | | | | | M | | | | |
习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | | | | | | | H | M | | | | |
形势与政策 | | | | | | | | M | | | | |
军事理论 | | | | | | | | L | | | | |
大学生心理健康教育 | | | | | | | | | H | | | |
大学计算机基础 | M | M | | | | | | | | | | |
大学计算机基础实验 | | | | | H | | | | | | | |
大学生职业生涯规划 | | | | | | | | M | | | | |
大学生创新创业教育 | | | | | | | | | | | M | L |
大学生就业教育 | | | | | | | | M | | | | |
外国语言类 | | | | | | | | | | H | | |
高等数学A1/A2 | M | M | | | | | | | | | | |
线性代数A | M | | | | | | | | | | | |
概率统计A | M | | | | | | | | | | | |
无机及分析化学1/2 | | | | L | | | | | | | | |
有机化学 | M | | | | | | | | | | | |
基础化学实验1/2 | | | | M | | | | | | | | |
大学物理学C1 | L | | | | | | | | | | | |
大学物理学实验C1 | | | L | | | | | | | | | |
物理化学与胶体化学 | | L | | | | | | | | | | |
物理化学与胶体化学实验 | | | | L | | | | | | | | |
生物化学B | M | | | | | | | | | | | |
生物化学实验B | | | | M | | | | | | | | |
食品工程原理 | H | H | | | | | | | | | | |
食品工程原理实验 | | | | | H | | | | | | | |
机械工程基础 | L | | | | | | | | | | | |
食品微生物学 | M | H | | | | | | | | | | |
食品微生物学实验2 | | | | M | | | | | | | | |
食品化学 | L | M | | | | | | | | | | |
食品化学实验 | | | | H | | | | | | | | |
食品分析实验 | | | | H | L | | | | | | | |
食品营养与安全学 | | M | M | | | M | M | | | | | |
食品营养与安全学实验2 | | | | | | L | | | | | | |
工程制图 | | L | | | M | | | | | | | |
工程制图实操 | | | | | H | | | | | | | |
食品毒理学 | | L | | | | L | | | | | | |
食品质量与安全检测技术 | | | | L | L | | | | | | | |
食品法规与标准 | | | L | | | L | | | | | | |
食品工艺学 | M | M | M | | | | | | | | | |
食品工艺学实验 | | L | | H | | | | | | | | |
食品质量管理学 | | | L | | | | | | | | L | |
食品工厂设计 | | | H | | H | | M | | | | H | |
食品工厂设计实验 | | | | | M | | M | | | | M | |
食品机械与设备 | H | | M | | | | | | | | | |
食品机械与设备实验 | | | | | L | | | | | | | |
食品质量与安全学科前沿专题讲座 | | | M | | | L | | | | M | | H |
劳动实践 | | | | | | | | | M | | | |
思政社会实践 | | | | | | | | M | | | | |
大学生社会实践 | | | | | | | | | H | | | |
金工实习 | | | M | | | | | | | | | |
食品质量与安全专业认识实习 | | | | | | M | L | | | | | |
食品质量与安全综合课程设计 | | H | H | | | | M | | | L | | |
食品质量与安全专业综合实验 | | M | | H | | | | | M | | | |
食品工艺实习 | | | H | | | | L | | H | | | M |
食品工厂实习 | | | L | | | H | H | H | M | | | |
创新创业实践 | | | | | | | | | L | | | M |
毕业实习及报告 | | | | | | | | M | | M | H | |
毕业论文(设计) | | | H | H | | | | | | H | H | M |
注:H(高)、M(中)、L(低)”表示课程对毕业要求的支撑强度