石晶盈

教授，学院教授委员会副主任，食品加工与安全领域负责人

个人简介：

教授，博导，美国加州大学戴维斯分校访问学者，中国农学会农产品贮藏加工分会会员，山东省高校青创团队—果蔬贮藏保鲜团队带头人。主持国家自然科学基金、山东省重点研发计划项目等20项。以第一发明人获授权国家发明专利6项，转化专利成果1项，发表论文90篇，获山东省科技进步三等奖等4项。主持获批山东省一流本科课程1项，获山东农大教学成果奖2项，参编教材3部。指导研究生获山东省优秀硕士毕业论文和优秀实践成果奖3项。

主要研究方向：

果蔬采后生物学、鲜切果蔬品质保持、农产品防腐保鲜技术研发

代表性科研项目：

1. 国家自然科学基金面上项目：钙离子介导GABA支路响应NO诱导桃果实抗褐腐病的机制研究（32271927），2023.01—2026.12，主持；

2. 国家自然科学基金面上项目：NO诱导桃果实抗病中亚硝基谷胱甘肽还原酶及其介导的蛋白亚硝基化修饰的作用（31570688），2015.01—2019.12，主持；

3. 国家自然科学基金青年基金项目：NO对采后桃果实苯丙氨酸代谢的影响及其与诱导抗病性形成的关系（31101371），2012.01—2014.12，主持；

4. 企业合作开发项目：新型果蔬保鲜剂艾维激素产品开发，启潮实验室（浙江）有限公司，490万，2025.04—2029.04，主持；

5. 专利权部分转化，一株高产AVG的链霉菌及其应用，启潮实验室（浙江）有限公司，10万，2025.04，主持；

6. 山东省自然科学基金面上项目：GABA分支响应一氧化氮诱导桃果实抗病性的机制研究（ZR2021MC024），2022.01.01—2024.12.31，主持；

7. 山东省高等学校“青创科技计划”项目：果蔬生物防腐保鲜技术研发与集成应用（2020KJE007），2020.07—2023.06，主持；

8. 江苏省科技攻关项目（苏北专项）：嫩鲜蒜安全保鲜关键技术集成及示范应用（XZ-SZ201848），2018.07—2020.06，主持；

9. 山东省农业重大应用技术创新项目：生姜安全保鲜关键技术研发与应用，2016.07—2019.12，主持；

10. 山东省重点研发计划项目：新型生物保鲜剂防治桃果实采后病害关键技术研究与应用（2014GNC113009），2014.07—2017.06，主持。

代表性科研论文：

1. Zhang, Q.; Zhang, S.; Wu, B.; Song, Z.; Shi, J., Methionine represses gray mold of tomato by keeping nitric oxide at an appropriate level via ethylene synthesis and signal transduction. Food Chemistry 2024, 461, 140942.

2. Wang, Z.; Huang, M.; Dai, M.; Tian, D.; Shi, Y.; Wu, B.; Zhang, Z.; Song, Z.; Shi, J., Antifungal activity of s-methyl butanethioate against Botrytis cinerea, preparation of slow-release fresh-keeping card and its application to control gray mold of peach fruit. Postharvest Biology and Technology2025, 230, 113791.

3. Wang, Z.; Liu, C.; Shi, Y.; Huang, M.; Song, Z.; Simal-Gandara, J.; Li, N.; Shi, J., Classification, application, multifarious activities and production improvement of lipopeptides produced by Bacillus. Critical Reviews in Food Science and Nutrition2023, 64(21), 7451-7464.

4. Pan, J.; Shi, Y.; Zhu, S.; Song, Z.; Shi, J., Enhancing the resistance of peach fruit against Monilinia fructicola using exogenous nitric oxide by activating the gamma-aminobutyric acid shunt. Postharvest Biology and Technology 2023, 200, 112314.

5. Wang, X.; Cao, J.; Qiao, J.; Pan, J.; Zhang, S.; Li, Q.; Wang, Q.; Gong, B.; Shi, J., GABA keeps nitric oxide in balance by regulating GSNOR to enhance disease resistance of harvested tomato against Botrytis cinerea. Food Chemistry2022, 392, 133299.

联系方式：邮箱：jyshi80@163.com