乔旭光

教授

个人简介：

食品科学与工程学院原院长、山东食品科学技术学会原理事长，兼任中国食品科学技术学会理事。主持国家自然科学基金4项，国家“863”计划、国家“十五”“十一五”“十三五”国家重点研发计划、国家公益性行业（农业）科研专项等6项，山东省重大科技创新工程、山东省乡村振兴重大项目、江苏省重大科技成果转化等科研项目30余项。发表学术论文300余篇，其中SCI收录200余篇。主持制订国家标准1项，行业、地方及团体标准 10项。获山东省科技进步奖二等奖2项、三等奖2项，授权国家发明专利30余件。

主要研究方向：

1.果蔬加工原理与技术

2.天然产物提取及应用

3.肠道微生物与健康

代表性科研项目：

1. 大蒜风味物质生成的酶调控技术研究（项目编号30270937）国家自然科学基金，2003-2005

2. 大蒜绿变的机理及其控制，（项目编号30571303），国家自然科学基金，2006-2008

3. 大蒜绿变色素的生物合成途径及其结构解析（项目编号30972040），国家自然科学基金，2010-2012

4. 黑蒜品质形成的机理及其控制，（项目编号31371816），国家自然科学基金，2014-2017

5. 高附加值天然调味料及香精制造技术与产品开发（项目编号2001AA248021），国家“863”计划，2002-2005

6. 苹果加工业技术创新体系，国家“十五”科技攻关，2001-2002

7. 苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范（项目编号2006BAD05A13），国家“十一五”科技支撑计划，2007-2009

8. 大蒜调味品加工过程中品质功能劣变与保质减损机制（项目编号2016YFD0400204），国家“十三五”重点研发计划，2016-2020

9. 园艺作物产品加工副产物综合利用（项目编号201503142），公益性行业（农业）科研专项，2015-2020

10. 大蒜副产物综合利用技术研究与示范（项目编号201303079），公益性行业（农业）科研专项，2013-2017

11. 调味蔬菜精深加工与资源高效利用关键技术研发及产业示范（项目编号2019JZZY020607）,山东省重大创新工程，2019-2021

12. 复合调味料全链条智慧生产技术创新与应用（项目编号2024TZXD007），山东省重点研发计划重大项目，2024-2027

13. 高附加值大蒜制品关键技术集成创新及其产业化（项目编号BA2007039），江苏省重大科技成果转化项目，2007-2010

代表性科研论文：

1. Qiu,Z.;Zheng,Z.;Zhang,B.;Sun,W.H.;Qiao,X.,Formation, nutritional value, and enhancement of characteristic components in black garlic: A review for maximizing the goodness to humans.Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2020,19, 801–834

2. Li,N.Y.;Wang,C.F.;Georgiev,MI.;Bajpai,VK.;Tundis,R.;Simal,GJ.;Xiao,J.B.;Tang,X.Z.;Qiao,X.G., Advances in dietary polysaccharides asanticancer agents:structure-activity relationship.Trends in Food Science & Technology 2021,111, 360–377

3. Lu,X.;Qiu,Z.;Zhao,R.;Zheng,Z.;Qiao,X.,Advancement and prospects of production, transport, functional activity and structure-activity relationship of food-derived Angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory peptides.Critical Reviews in Food Science and Nutrition2021, 63(10), 1437-1463

4. Xiang,L.;Zheng,Z.;Qiu,Z.;Guo,X.;Qiao,X.,Twonovel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from garlic protein: In silico screening, stability, antihypertensive effects in vivo and underlying mechanisms.Food Chemistry 2024,435,137537

5. Zhao,R.;Zhang,B.;Sun,J.;Zheng,Z.;Qiao,X., Evaluationof degradation of pigments formed during garlic discoloration FoodResearch International2021 ,140 ,109957

6. Qi,Y.;Qiu,Z.;Li,L.;Zhao,R.;Xiang,L.;Gong,X.;Zheng,Z.;Qiao, X.,Developing garlic polysaccharide-Fe (III) complexes using garlic pomace to provide enhanced iron-supplementing activity in vivo, Food Chemistry 2024,437, 137819

7. Zhen,Z.;Zhao,X.;Zhu,J.;Qiao,X.;Qiu,Z.;Tao,Y.,Simultaneous Determination of Oleanolic Acid and Ursolic Acid by in Vivo Microdialysis via UHPLC-MS/MS Using Magnetic Dispersive Solid Phase Extraction Coupling with Microwave-Assisted Derivatization and Its Application to a Pharmacokinetic Study of Arctiumlappa L. Root Extract in Rats.Journal of agricultural and food chemistry2018, 66(15): 3975-3982.

8. Sun,X.;Fu,Q.;Ren,J.;Sun-Waterhouse,D.;Geoffrey,I.N. Waterhouse.;Qiao,X.,Defective copper-based metal-organic frameworks for the efficient extraction of organosulfur compounds from garlic-processing wastewater.Food Chemistry 2024,435, 137628

9. Qiu,Z.;Li,N.Lu,X.;Zheng,Z.;Zhang,M.;Qiao,X.,Characterization of microbial community structure and metabolic potential using Illumina MiSeq platform during the black garlic processing.Food Research International 2018, 106, 428-438.

10. Lu,X.;LiN.;Qiaoa,X.;Qiu,Z.Liu,Q.,Effects of thermal treatment on polysaccharide degradation during black garlic processing.LWT-Food Science and Technology2018, 95,223-229

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