罗欣

教授/博士生导师

个人简介：

罗欣，男，博士，教授/博士生导师。国家牛肉加工技术研发专业中心主任、中国畜产品加工研究会副会长、十一五、十二五科技部食品重大专项专家组成员、农业部农产品标准委员会委员。主持中欧“地平线2020”政府间科技创新合作项目1项、中国与澳大利亚合作项目1项、主持国家级及其他省部级项目50余项。获山东省科技进步一等奖等奖励4项，发表论文300余篇，其中近五年发表SCI/EI收录论文60余篇，申获国家专利10余项，出版学术专著10余部。

主要研究方向：

肉品科学、畜产品加工及贮藏

代表性科研项目：

1. 国家重点研发政府间合作专项（中国和欧盟研究创新旗舰合作计划）, 基于数字信息技术的中欧食品安全过程控制体系的建设与示范, 2020.07-2023.12，2342万元。

2. 国家肉牛牦牛产业技术体系项目，牛肉加工与质量安全控制，2008/01-2020/12，910万。

3. 中央引导地方科技发展专项资金，高原特色牛羊肉品加工关键技术研发及示范，2022/11-2024/11，100万。

4. 国家自然科学基金面上项目，僵直前期不同温度对宰后牛肉品质影响的机制研究，2013/01-2016/12，88万。

5. 国家公益性行业科研专项，肉类生产与加工质量安全控制技术，2009/01/01-2013/12/31，340万。

6. “十一五”科技支撑计划，鸡肉调理制品综合保鲜技术研究、 2007/01/01-2010/12/3，200万。

7. 国家自然科学基金面上项目，基于脂质组学和蛋白组学对熟制牛肉提前褐变现象产生机制的研究，2019/01-2022/12，60万。

8. 国家自然科学基金面上项目，基于细胞应激和细胞凋亡途径对过氧化物还原酶6调控牛肉嫩度机制的研究，2020/01-2023/12，58万。

9. 国家重点研发项目，熏烧烤肉制品高阻隔包装技术研发，2016/07-2020/12，127万元。

10. “十二五”农村领域国家科技计划，生鲜调理肉制品包装新技术、微生物预报和货架期预测技术研究开发，2012/01-2015/12，38万。

代表性科研论文：

1. Zhang, Y.; Mao, Y.; Li, K.; Luo, X.; Hopkins, D. L. Effect of carcass chilling on the palatability traits and safety of fresh red meat. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 2019, 18(6), 1676-1704.

2. Chen, X.; Zhang, Y.; Yang, X.; Hopkins, D. L.; Zhu, L.; Dong, P.; Liang, R.; Luo, X. Shelf-life and microbial community dynamics of super-chilled beef imported from Australia to China. Food Research International2019, 120, 784-792.

3. Yin, B.; Zhu, L.; Zhang, Y.; Dong, P.; Mao, Y.; Liang, R.; Niu, L.; Luo, X. The characterization of biofilm formation and detection of biofilm-related genes in Salmonella isolated from beef processing plants. Foodborne pathogens and disease2018, 15(10), 660-667.

4. Lu, X.; Zhang, Y.; Zhu, L.; Luo, X.; Hopkins, D. L. Effect of superchilled storage on shelf life and quality characteristics of M. longissimus lumborum from Chinese Yellow cattle. Meat Science2019, 149, 79-84.

5. Yang, X.; Wu, S.; Hopkins, D. L.; Liang, R.; Zhu, L.; Zhang, Y.; Luo, X. Proteomic analysis to investigate color changes of chilled beef longissimus steaks held under carbon monoxide and high oxygen packaging. Meat Science2018, 142, 23-31.

6. Yang, X.; Zhu, L.; Zhang, Y.; Liang, R.; Luo, X. Microbial community dynamics analysis by high-throughput sequencing in chilled beef longissimus steaks packaged under modified atmospheres. Meat Science2018, 141, 94-102.

7. Lu, X.; Zhang, Y.; Qin, L.; Ma, W.; Zhu, L.; Luo, X. Association of ultimate pH and stress-related blood variables in cattle. Meat Science2018, 139, 228-230.

8. Yang, X.; Zhang, Y.; Zhu, L.; Han, M.; Gao, S.; Luo, X. Effect of packaging atmospheres on storage quality characteristics of heavily marbled beef longissimus steaks. Meat Science2016, 117, 50-56.

9. Dong, P.; Zhu, L.; Mao, Y.; Liang, R.; Niu, L.; Zhang, Y.; Luo, X. Prevalence and characterization of Escherichia coli O157: H7 from samples along the production line in Chinese beef-processing plants. Food Control2015, 54, 39-46

10. Zhang, Y.; Carpenter, C. E.; Broadbent, J. R.; Luo, X. Influence of habituation to inorganic and organic acid conditions on the cytoplasmic membrane composition of Listeria monocytogenes. Food Control 2015, 55, 49-53.

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