刘腾飞
副教授
个人简介：
刘腾飞，博士，山东农业大学食品科学与工程学院副教授。2019年12月获华中农业大学蔬菜学博士学位，2020年4月至2022年10月在华中农业大学从事博士后研究工作。主持国家自然科学基金青年基金、山东省博士后创新项目等6项课题，参与国家自然科学基金面上项目2项。以第一作者或通讯作者在国际知名期刊发表论文10余篇,现担任国家自然科学基金项目通讯评审专家及多个国际期刊审稿人。
主要研究方向：
1.果蔬采后生理与分子机制研究
2.基于生成式人工智能的果蔬保鲜技术创新
代表性科研项目：
1.主持国家自然科学基金青年科学基金项目1项（32101781，'液泡膜糖转运蛋白StTST1参与调控马铃薯低温糖化的功能研究和机制解析'，2022-2024年，30万元，已结题）。
2.主持山东省博士后创新项目1项（SDCX-ZG-202400112，'马铃薯低温糖化的转录调控机制及其低温信号转导的分子解析'，3万元，在研）。
3.主持山东农业大学'冲一流'建设专项经费项目1项（20万元，结题）。
4.其他横向项目4项，到账经费总计28.8万元。
代表性科研论文：
1.Cui, G.; Peng, J.; Liu, P.; Wang, Y.; Ge, C.; Chang, X.; Zheng, X.; Wang, C.; Xu, Y.; Qu, X.; Zhang, Y.; Cao, P.; Liu, T.; Chen, Q., Ethyl 3-mercaptopropionate, a safe food flavoring, competitively inhibits polyphenol oxidase and prevents browning in fresh-cut produce. Food Chemistry: X 2025,29, 102859.
2.Cui, G.; Wang, T.; Cai, Z.; Liu, J.; Hu, Y.; Wang, Q.; Liu, T., Comprehensive Analysis of Physicochemical Properties and Sensory Attributes of Original-Cut Potato Chips in the Chinese Market. Foods 2024,13 (24), 4158.
3.Cui, G.; Zhou, T.; Liu, Z.; Wang, T.; Wang, Q.; Liu, T., Deciphering the regulatory mechanisms of potato cold-induced sweetening via integrated time-course transcriptome and metabolome analysis. Frontiers in Plant Science 2025,Volume 16 - 2025.
4.Ge, C.; Zhao, X.; Cui, G.; Jiang, X.; Liu, P.; Zheng, X.; Wang, C.; Xu, Y.; Qu, X.; Cao, P.; Liu, T.; Chen, Q., The natural product 3-Mercaptopropionic acid is a highly effective browning inhibitor by directly capturing polyphenol oxidase activity. LWT -Food Science and Technology 2025,217, 117425.
5.Liu, T.; Dong, L.; Wang, E.; Liu, S.; Cheng, Y.; Zhao, J.; Xu, S.; Liang, Z.; Ma, H.; Nie, B.; Song, B., StHAB1, a negative regulatory factor in abscisic acid signaling, plays crucial roles in potato drought tolerance and shoot branching. Journal of Experimental Botany 2023,74 (21), 6708-6721.
6.Liu, T.; Fang, H.; Liu, J.; Reid, S.; Hou, J.; Zhou, T.; Tian, Z.; Song, B.; Xie, C., Cytosolic glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenases play crucial roles in controlling cold-induced sweetening and apical dominance of potato (Solanum tuberosum L.) tubers. Plant, Cell & Environment 2017,40 (12), 3043-3054.
7.Liu, T.; Kawochar, M. A.; Begum, S.; Wang, E.; Zhou, T.; Jing, S.; Liu, T.; Yu, L.; Nie, B.; Song, B., Potato tonoplast sugar transporter 1 controls tuber sugar accumulation during postharvest cold storage. Horticulture Research 2023,10 (4).
8.Liu, T.; Kawochar, M. A.; Liu, S.; Cheng, Y.; Begum, S.; Wang, E.; Zhou, T.; Liu, T.; Cai, X.; Song, B., Suppression of the tonoplast sugar transporter, StTST3.1, affects transitory starch turnover and plant growth in potato. The Plant Journal 2023,113 (2), 342-356.
9.Meng, Z.; Feng, Y.; Wang, Y.; Ye, Q.; Hui, H.; Wang, Q.; Liu, T., Sesamol inhibits the browning of fresh-cut stem lettuce by regulating phenolic metabolism and enhancing the antioxidant capacity. Postharvest Biology and Technology 2026,231, 113874.
10.Wang, E.; Zhou, T.; Jing, S.; Dong, L.; Sun, X.; Fan, Y.; Shen, Y.; Liu, T.; Song, B., Leaves and stolons transcriptomic analysis provide insight into the role of phytochrome F in potato flowering and tuberization. The Plant Journal 2023,113 (2), 402-415.
联系方式：邮箱：liutengfei@sdau.edu.cn
