郭子昂

校聘副教授

个人简介：

郭子昂，男，中共党员，工学博士，校聘副教授，食品营养与人类健康团队成员。博士毕业于江苏大学，期间前往英国利兹大学开展博士联合培养。

主要研究方向：

1.食品胶体的结构调控与加工机制探究；

2.食品胶体在个性化食品中的开发应用。

代表性科研项目：

山东省自然科学基金，NO. ZR2025QC201，主持

代表性科研论文：

1.Guo, Z.; Yang, B.; Liang, N.; Huang, X.; Shi, J.; Li, Z.; Paximada, P.; Xiaobo, Z., 4D printing of Pickering emulsion: Temperature-driven color changes. Journal of Food Engineering 2025,386, 112258.

2.Guo, Z.; Li, Z.; Cen, S.; Liang, N.; Muhammad, A.; Tahir, H. E.; Shi, J.; Huang, X.; Zou, X., Modulating hydrophilic properties of β-cyclodextrin/carboxymethyl cellulose colloid particles to stabilize Pickering emulsions for food 3D printing. Carbohydrate Polymers 2023,313, 120764.

3.Guo, Z.; Li, Z.; Cen, S.; Liang, N.; Shi, J.; Huang, X.; Zou, X., Preparation of Pangasius hypophthalmus protein-stabilized pickering emulsions and 3D printing application. Journal of Food Engineering 2023,341, 111333.

联系方式：邮箱：ziang.guo@sdau.edu.cn