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张一敏

张一敏,女,山东潍坊人,1985年生,工学博士,山东农业大学食品工程系副教授,博士生导师,山东农业大学“1512”工程第二层次人才,美国犹他州大学、澳大利亚基础工业部红肉研究中心访问学者。曾任中国畜产品加工研究会副秘书长,现为理事、青年委员会委员。国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室骨干团队成员。
主讲课程:肉与肉制品工艺学、食品工艺学、食品生物技术
研究方向:牛肉安全与品质控制、传统肉制品的现代化加工
主要成就:主持国际合作项目、国家自然科学基金、科技部国家重点研发课题、山东省自然科学基金、国家博士后基金等课题7项,在“Food Research International”、“Meat Science”、“Food Control”等国内外刊物发表论文70余篇(其中SCI、EI收录30余篇),出版专著及教材6部,获批专利3项。曾指导全国畜产品加工大赛、泰安市大学生科技创新计划、龙大杯创新创业等多项赛事。

E-mail: ymzhang@sdau.edu.cn