江杨，1991年5月出生，中共党员，山东泰安人，工学博士，副教授，硕士生导师，生物化学与分子生物学博士后。担任Journal of Future Foods杂志青年编委。 研究方向：食品水胶体与食品纳米技术；药物及天然活性成分结晶控制；膳食模式改善慢性病的作用机制；膳食纤维对结肠共生菌群空间结构的调控机制。 2020.10-至今 山东农业大学食品科学与工程学院，副教授 2017.9-2020.6 山东农业大学食品科学与工程学院，工学博士 2014.9-2017.6 山东农业大学食品科学与工程学院，工学硕士 2010.9-2014.6 山东农业大学食品科学与工程学院，工学学士 主持项目： 国家自然科学基金青年项目，No. 32202052，主持； 中国博士后科学基金面上项目，No. 2023M732116，主持； 山东省自然科学基金青年项目，No. ZR2021QC194，主持； 山东省博士后自然科学基金项目，No. SDCX-ZG-202203056，主持； 山东省高等学校青年创新团队项目，主持 山东省重点研发项目（重大科技创新工程），No. 2021TZXD007-04-5，主持。 发表论文： 以第一或通讯作者在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Free Radical Biology and Medicine、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers等期刊发表SCI论文22篇，累计影响因子161.4，其中一区Top期刊论文12篇，以下为代表性论文： 1. Jiang, Y., Sun-Waterhouse, D., Chen, Y., Li, F., & Li, D. Epigenetic mechanisms underlying the benefits of flavonoids in cardiovascular health and diseases: are long non-coding RNAs rising stars? Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2021, 1-19.（中科院1区，IF:11.208，TOP期刊） 2. Chen, H., Liu, Y., Zhang, J., Jiang, Y*., Li, D*. Pectin extracted from dragon fruit Peel: An exploration as a natural emulsifier. International Journal of Biological Macromolecules. 2022, 221, 976-985.（中科院2区，IF:8.025） 3. Li. W., Huang. D., Song. W., Ouyang. F., Li. W., …Jiang, Y*., Li, D*., Huang, Q. Pickering emulsions stabilized by zein-proanthocyanidins-pectin ternary composites (ZPAAPs): Construction and delivery studies. Food Chemistry. 2023, 404, 134642.（中科院1区，IF:9.231，TOP期刊） 4. Huang, D., Li. W…Jiang, Y*., Li, D*. Effect of high-intensity ultrasound on the physicochemical properties of Tenebrio Molitor Protein. Food Hydrocolloids. 2023, 134, 108056.（中科院1区，IF:11.504，TOP期刊） 5. Liu, H., Guan, H., Tan, X., Jiang, Y., Li, F., Sun-Waterhouse, D., & Li, D. Enhanced alleviation of insulin resistance via the IRS-1/Akt/FOXO1 pathway by combining quercetin and EGCG and involving miR-27a-3p and miR-96–5p. Free Radical Biology and Medicine. 2022, 181, 105-117.（中科院2区，IF:8.101，TOP期刊） 6. Jiang, Y., Zhang, C., Yuan, J., Wu, Y., Li, F., I. N. Waterhouse, G., Li, D*., and Huang, Q. Exploiting the Robust Network Structure of Zein/low-acyl Gellan Gum Nanocomplexes to Create Pickering Emulsion Gels with Favorable Properties. Food Chemistry. 2021, 349, 129112.（中科院1区，IF: 9.231，TOP期刊） 7. Jiang, Y., Xu, Y., Li, F., Li, D*., and Huang, Q. Pectin extracted from persimmon peel: A physicochemical characterization and emulsifying properties evaluation. Food Hydrocolloids. 2020, 101, 105561.（中科院1区，IF: 11.504，TOP期刊） 8. Jiang, Y., Zhang, C., Yuan, J., Wu, Y., Li, F., Li, D*., and Huang, Q. Effects of pectin polydispersity on zein/pectin composite nanoparticles (ZAPs) as high internal-phase Pickering emulsion stabilizers. Carbohydrate Polymers. 2019, 219, 77-86.（中科院1区，IF: 10.723，TOP期刊） 9. Jiang, Y., Du, J*., Zhang, L., and Li, W. Properties of pectin extracted from fermented and steeped hawthorn wine pomace: A comparison. Carbohydrate Polymers. 2018, 197, 174-182.（中科院1区，IF: 10.723，TOP期刊） 联系方式： E-mail：jiangyangsdau@163.com； 电话：15215383167（微信） |
