姓名：王永丽

副教授、博士生导师

个人简介：

王永丽，女，中共党员，工学博士，博士后，副教授，博士生导师，2015年毕业于南京农业大学任教至今。泰安市高层次人才，国家自然科学基金评审专家，中国畜产品加工研究会会员，山东省食品科学技术学会理事会理事。美国Karmanos Cancer Institute交流学者。主讲《食品化学》、《食品化学实验》和《食品分析实验》等课程，指导国家级大学生创新创业训练计划项目1项，省级大学生创新创业训练计划项目1项，指导大学生创新创业计划获得2024年度“山东省大学生创新设计大赛”二等奖二项。以首位或通讯作者在Food Chem., Meat Sci., FSHW, Food Funct., J. Food Sci.，LWT-Food Sci. Technol., J. Food Sci. Technol., 农业工程学报、食品科学等杂志上发表科研论文50余篇，申请国家发明专利2项。

主要研究方向：

从事畜产品加工与质量控制，畜产品危害物检测与控制技术，农副产品农残快速检测技术开发及应用、纳米材料制备及抑菌保鲜包装等方面的研究。

代表性科研项目：

1. 国家自然科学基金青年基金，No. 31801569，主持

2. 山东省自然科学基金面上基金，No. ZR2023MC006，主持

3. 山东省重点研发计划项目，No. 2019GNC106090，主持

4. 山东省重点研发计划项目子课题，No. 2023TZXD007-02，主持

5. 山东省高等学校科技计划项目，No. J16LE18，主持

代表性科研论文：

1. Feng, L. J.; Zhang, M.; Zhang, S. X.; Xue, Y.; Li, F.; Sun-Waterhouse, D.; Wang, Y. Improving the stability of myofibrillar proteins undergoing hemoglobin-mediated oxidation by rosmarinic acid or chlorogenic acid: Insights into the underlying mechanisms. Food Chemistry, 2025, 483, 144259.

2. Zhang, H.; Li, Y.; Prabhakaran, P.; Li, D.; Wang, Y.; Li, F. 6-Shogaol alleviates high-fat diet-induced intestinal tight junction impairment in mice via miR-215-3p_R+1/occludin axis. Food Science and Human Wellness, 2026, 15, 765.

3. Li, H.; Ge, F.; Li, F.; Zhen, R.; Feng, L.; Sun-Waterhouse, D.; Wang, Y. Effects of electron beam irradiation on lipid oxidation and myofibrillar protein oxidation in vacuum-packaged fresh pork during chilled storage. Radiation Physics and Chemistry, 2026, 242: 113611-113611.

4. Zhang, S. X.; Liu, A.; Zhen, R. T.; Guo, Q.; Li, G.; Li, F.; Wang, Y. Effects of nitrite on the protein stability and nitrosation of myofibrillar protein from minced pork subjected freeze-thaw cycles. Journal of Future Foods, 2026, online.

5. Li, Y.; Wu, F.; Wang, Y.; Li, B.; Prabhakaran, P.; Zhou, W.; Han, Y.; Sun-Waterhouse, D.; Li, D.; Li, F. Sesamin alleviates allergen-induced diarrhea by restoring gut microbiota composition and intestinal barrier function. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73, 1965-1981.

6. Li, R. J.; Men, X.; Li, R.; Liu, T.; Liang, H.; Fang, F.; Sun-Waterhouse, D.; Wang, Y. Residue behaviors and dietary risk of cyazofamid in turnip, onion and romaine lettuce assessed by a QuEChERS-LC-MS/MS methods. Food Science and Human Wellness, 2023, 12, 1538-1544.

7. Gu, R. X.; Li, F.; Li, D.; Ge, F.; Xu, L.; Wang, Y. Effects of ferulic acid on the oxidation stability and nitrosation of myofibrillar proteins under oxidative stress. Food Chemistry Advances, 2022, 1, 100016.

8. Gao, Z.; Ren, Y.; Liu, B.; Ma, R.; Li, F.; Li, D.; Wang, Y. Ginger constituents ameliorated B(α)P-induced toxicity via modulation of antioxidants and xenobiotic-metabolizing enzymes in mice. International Food Research Journal, 2022, 29, 433-445.

9. Ren, Y.; Sun-Waterhouse, D.; Ouyang, F.; Tan, X.; Li, D.; Xu, L.; Li, B.; Wang, Y.; Li, F. Apple phenolic extract ameliorates lead-induced cognitive impairment, depression- and anxiety-like behavior in mice through abating oxidative stress, inflammation and apoptosis via miR-22-3p/SIRT1 axis. Food & Function, 2022, 13, 2647-2661.

招生方向：

1. 食品科学与工程（博士、学硕）；2. 食品工程（专硕）

联系方式：邮箱：wylily@sdau.edu.cn

电话：lily8941 (微信号)