李杰，女，工学博士，作物学博士后，讲师，硕士生导师，加拿大University of Guelph访问学者，国家级葡萄酒品酒师。主持山东省自然科学基金（青年基金）1项，横向课题4项；参与国家自然基金、山东省重点研发计划等数项；主持校级教改课题1项；在Food Hydrocolloids等国内外期刊发表学术文章10余篇，其中SCI收录5篇；授权国家发明专利3项，外观设计专利2项；荣获泰安市科技创新成果一等奖1项，校级课程思政教学比赛三等奖1项；参与撰写团体标准3项，培养专业型硕士研究生5人；指导本科生参加多项国家级、省级科技创新大赛和创新创业大赛，并获得奖项及“优秀指导老师”称号。

研究方向：多糖及其衍生物的结构与功能解析、特种果酒精深加工及风味物质调控。

主讲课程：《食品工艺学》（发酵模块）、《食品分析实验》、《葡萄酒化学实验》、《葡萄酒鉴赏》。

主持科研项目：

（1）山东省自然科学基金青年项目，NO. ZR2020QC23，主持

（2）精酿啤酒生产技术开发及标准化，NO. JSS 252222，主持

（3）特色原浆及常保原浆沉淀改善项目，NO. JSS 252221，主持

（4）原浆新产品开发项目，主持

近五年发表主要论文：

（1）Jiawei Qi, Xuemei Yang, Tingting Qi, Zihan Liu, Cheng Liu*, Jie Li*. Unraveling the distinctive contributions of various saccharomyces cerevisiae strains to flavor complexity, antioxidant potency, and quality differentiation in cherry wine. Applied Food Research, 2026, 6, 101657.

（2）Wen Li, Jingyan Lu, Yundong Ju, Yuan Lv, Jie Li*. Structural analysis of arabinoxylan and its effect on beer foam: A comparison of three arabinoxylans with different viscosity. Food Hydrocolloids, 2025, 163, 111117.

（3）Jiawei Qi^#, Jie Li^#, Zihan Liu, Xuemei Yang, Tingting Qi, Guoqin Wei, Juanxia Yang, Cheng Liu. Analysis of key flavor compounds in commercial cherry wines by HS-SPME-GC-MS, HS-GC-IMS, and sensory evaluation. Frontiers in Nutrition, 2025, 12, 1631912.

（4）Haocheng Zhang, Wenxian Sun, Jiawei Qi, Abdul Qayum, Jie Li, Chuanhe Zhu. Antianemic Activity, Inhibition of Oxidative Stress, and Iron Supplementation in Mice with Iron-Deficiency Anemia through HG-Hawthorn Pectin-Iron(III) Complexes. ACS Applied Bio Materials, 2025, 8, 3, 2419-2428.

（5）Han Yingying, Wang Yan, Li Jie*, Du Jinhua*, Su Zhicong. Evaluating the effect of bentonite, malic acid on pectin methyl esterase, methanol in fermented apple juice. Journal of Food Composition and Analysis, 2022, 109, 104468.

招生方向：食品科学与工程（学硕），食品工程（专硕）。

联系方式：E-mail：lijie1989@sdau.edu.cn

Tel：0538-8246021