4月12日晚19点，食科学院在校本部9号教学楼学术报告厅举行“弘扬农大精神、增强创新意识、提高创新能力”研究生学术交流会。硕士研究生邹宝玉、王丽、刘春霖和孟卫芹分别做了题为“茶叶提取物粹灭大蒜素的效果及机理研究”、“皱皮木瓜化学成分的研究”、“胡萝卜浆加工单元操作的研究”和“马铃薯绿变控制技术的研究”的学术交流报告。
大蒜营养丰富，具有很好的保健与治疗功效，其广泛的食疗价值主要是大蒜素在起作用；但是，大蒜所产生的蒜臭味也主要来源于大蒜素，因此，在一定程度上影响了大蒜的消费，制约着大蒜产业的发展。邹宝玉研究了大蒜素的淬灭机理，细致分析了茶叶中的有效成分在大蒜素淬灭过程中所起的作用，这对于促进大蒜产业的发展具有重要意义。木瓜素有“百益果王”之称，在助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳，其特有的木瓜酵素能帮助消化、治疗胃病，木瓜碱则具有抗肿瘤之功效。皱皮木瓜为蔷薇科植物贴梗海棠的干燥成熟果实，在我国分布广泛。王丽对皱皮木瓜的有效成分进行深入系统的药理研究，将为开发出疗效好的中药制剂作出贡献。胡萝卜含有大量胡萝卜素、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，并对保护视力效果显著，且其生吃养血，熟吃补身。刘春霖通过研究不同的去皮、热烫、酶解处理等加工单元操作对胡萝卜浆中β-胡萝卜素含量的影响，确定了适宜生产高胡萝卜素含量的胡萝卜浆加工工艺。马铃薯是中国产量最高的蔬菜之一，其产业前景十分广阔，但是由于受多种因素制约，大多数马铃薯品种暴露在光下会发生绿变，并伴随着有毒物质生物碱的产生。孟卫芹旨在采取有效安全的方法控制马铃薯绿变和有毒物质的产生，为控制马铃薯的食用安全提供一定的理论依据。
食科学院以弘扬农大精神系列研究生主题实践活动为载体，在研究生中大力建设和发展崇尚学术、创新学术、传播学术之风，是食科学院以转变作风、改进学风、实干兴校为指针，深入贯彻办高水平工科学院，育高素质食科人才的办学理念的具体标志之一。主题实践活动贴近生活、贴近实际、贴近研究生，广大研究生乐于参与、便于参与、能够参与，对进一步全面提高研究生人才培养质量起到了“随风潜入夜，润物细无声”的独特作用。
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