姓名：刘佩

            职称：硕士研究生导师

个人简介：刘佩，女，山东菏泽人。副教授，硕士研究生导师，食品科学博士，生物学博士后。2011年于浙江大学生工食品学院博士毕业，同年于山东农业大学食品科学与工程学院任教至今。主要从事发酵食品、果蔬采后科学与技术、果蔬采后生物技术等方面的教学与研究工作。

主讲：承担本科生《葡萄酒化学》《发酵食品工艺学》《发酵工程最优化控制》《食品工艺学1》《专业综合实验1》《果蔬采后生物技术》等理论及实验课程的教学工作。获山东农业大学第十二届青年教师讲课比赛二等奖1项、山东农业大学优秀课程思政教学设计三等奖1项，获食品科学与工程学院第五届青年教师讲课技能比赛一等奖1项，指导本科生SRT获省级奖励一等奖1项、校级三等奖1项。

研究方向：果蔬鲜切褐变的分子机制；果蔬采后贮藏及保鲜；微生物转化法合成功能性食品。

主要成就：主持国家自然科学基金青年基金1项，主持山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目1项，参与国家级及省部级项目共6项。在Postharvest Biology and Technology、Journal of Integrative Plant Biology、LWT - Food Science and Technology、Journal of Integrative Agriculture、《食品科学》、《农学学报》、《保鲜与加工》等国内外期刊发表中英文论文达30余篇，申请专利9项，授权发明专利4项，授权外观设计专利3项。

主持科研课题：

（1）国家自然科学基金青年基金，31901752，项目名称：马铃薯半胱氨酸蛋白酶抑制剂CPI的转录调控机理研究，2020.01- 2022.12，20.00万元，主持。

（2）山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目，2021TSGC1263，高产共轭亚油酸微生物菌株的筛选和基因工程改造及产品开发和应用，2021.07-2023.07，15.00万元，主持。

近三年发表的中英文论文：

(1) Song Z^#, Qiao J^#, Tian D, Dai M, Guan Q, He Y, Liu P*, Shi J*. Glutamic acid can prevent the browning of fresh-cut potatoes by inhibiting PPO activity and regulating amino acid metabolism, LWT-Food Science and Technology, 2023, online.

(2) Xin Xu^#, Pei Liu^#, Tiantian Dong, Song Zhang, Qingguo Wang*. Short-term warming inhibits polyphenol oxidase activity and influences free amino acid accumulation and de novo synthesis of tyrosine in fresh-cut potato. Postharvest Biology and Technology, 2022, 186, 111830.

(3) Pei Liu, Na Xu, Rufeng Liu, Jiji Liu, Yong Peng, Qingguo Wang*. Exogenous proline treatment inhibiting enzymatic browning of fresh-cut potatoes during cold storage. Postharvest Biology and Technology, 2022, 184, 111754.

(4) Cao Jixuan, Liu Pei, Wang Xuejiao, Wang Qingguo, Shi Jingying*. Combination of wound healing with 1-methylcyclopropene and wound detection by iodine solution to maintain the quality of sweet potato during long-term storage[J]. International Journal of agricultural and Biological Engineering, 2021, 14(3):241-246.

(5) Yu J, Kang L, Li Y, Wu C, Zheng C, Liu P*, Huang J*. RING finger protein RGLG1 and RGLG2 negatively modulate MAPKKK18 mediated drought stress tolerance in Arabidopsis. J Integr Plant Biol. 2021, 63 (3): 484-493.

(6) Minmin Liu, Yalun Li, Guangcun Li, Tiantian Dong, Shiyang Liu, Pei Liu*, Qingguo Wang*. Overexpression of StCYS1 enhances salt stress resistance in potato, Journal of Integrative Agriculture (JIA), 2020, 19(9):2239-2246.

(7) Yanyan Feng, Qiqi Liu, Pei Liu, Jingying Shi, Qingguo Wang. Aspartic Acid Can Effectively Prevent the Enzymatic Browning of Potato by Regulating the Generation and Transformation of Brown Product, Postharvest Biology and Technology, 2020, 2020-4-21.

(8) Dong T, Cao Y, Jiang CZ, Guangcun Li, Pei Liu, Shiyang Liu, Qingguo Wang. Cysteine Protease Inhibitors Reduce Enzymatic Browning of Potato by Lowering the Accumulation of Free Amino Acids. J Agric Food Chem. 2020;68(8):2467-2476.

(9) 马银银，李莉娜，刘琦，丁倩楠，李珂，刘佩. 苹果香气物质的组成、影响因素及调控策略.北方园艺，2023，1：119-127.

(10) 刘佩, 孙燕霞, 古雪萍, 韩梦琳, 王庆国. 赖氨酸和精氨酸复配处理对鲜切苹果褐变的影响, 保鲜与加工, 2020, 20(5):1-8.  

(11) 刘敏敏, 李广存, 刘士扬, 董田田, 王庆国*, 刘佩. 超表达StCYS1对马铃薯生长发育及酶促褐变的影响. 农学学报，2020，10(6):86-93.

(12) 王庆国, 王璇, 徐欣欣, 陶宁, 刘佩*. 茉莉酸甲酯处理对采后‘黄冠’梨低温贮藏下果皮褐变及抗氧化能力的影响, 农学学报, 2020, 10(02):85-91.

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