梁荣蓉，女，工学博士，副教授，硕士生导师，兽医学博士后；美国爱荷华州立大学访问学者，美国肉类协会（AMSA）会员，国家牛肉加工技术研发专业中心、国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室骨干成员，中国畜产品加工研究会会员，鲁青高原生态农牧专家，潍坊市畜禽加工与质量安全重点实验室学术委员会主任。
近年来主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、国家“十二五”科技支撑计划子课题、山东省自然科学基金面上项目、山东省重点研发计划等课题，与企业合作项目多项；参与国家肉牛牦牛产业技术体系、国家自然科学基金项目和山东省现代农业产业技术体系等多项重大项目；在Food Chemistry、Food research international和Meat science等国内外刊物发表文章110余篇，其中SCI、EI收录论文80余篇；申获批专利8项，副主编著作和教材3部，参与制定山东省地方标准2项、团体标准6项；获得山东省高等学校科学技术奖一等奖1项，滨州市科技进步奖二等奖1项；指导大学生创新创业大赛获得校级一等奖1项，省市级奖3项，被评为“优秀指导教师”。
Email: rrliang@sdau.edu.com
研究方向：
肉品类品质调控、肉类加工、肉类贮藏保鲜和营养评价
主讲课程：
《肉与肉制品工艺学》（国家首批一流本科课程）
《食品工艺学》
《肉品加工实验》
代表性科研项目：
国家自然科学基金面上项目：基于肌红蛋白构象及其氧化还原体系探究tt-DDE加速生鲜牛肉肉色劣变的分子机制（32372384），2024.01-2027.12，主持；
国家自然科学基金面上项目：基于脂质组学和蛋白组学对熟制牛肉提前褐变现象产生机制的研究（31871731），2019.01-2022.12，主持；
国家自然科学基金青年项目：宰前急性热应激诱导类PSE鸡肉形成的分子机制（31401518），2014.01-2017.12主持；
国家“十二五”科技支撑计划子课题：生鲜调理鸡肉制品包装新技术；微生物预报和货架期预测技术研究开发（2012BAD28B03-9），2012.01-2015.12，主持；
山东省自然科学基金面上项目：基于分子空间结构变化对不同 pH 值影响牛肉肌红蛋白热稳定性分子机制的研究（ZR2023MC165），2024.01-2026.12，主持；
山东省重点研发计划：熟制牛肉提前褐变现象控制技术研发（2019GNC106050），2019.01-2021.12，主持；
中央引导地方科技发展专项资金项目子课题：肉牛肉羊健康养殖及屠宰分割加工技术研发与推广应用（YDZX2022135），2022.11-2024.11，主持；
山东省重点研发计划（农业良种工程）子课题：优质特色兼用型鸡新品种选育（2023LZGC018），2024.01-2025.12；主持，
山东省农业重大应用创新项目子课题：优质高档肉牛生产技术研究，2010.01-2013.12，主持；
潍坊市重点研发计划：冰鲜鸡肉产品新型减菌及关键护色技术研究及产业化（2021ZJ123），2021.10-2022.12
国家农业农村部现代农业产业技术体系（肉牛牦牛）岗位科学家专项资助项目，（CARS-37），2022-01至2025-12，第二位参与。
