乔一腾，1990年3月生人，中共党员，山东泰安人，工学博士，副教授，硕士生导师。

个人简介：

博士毕业于江南大学食品科学与工程学院食品生物技术中心，陈卫院士团队。主要研究方向为产细菌素益生菌的选培及其对肠道健康的影响及机制。2021年入职山东农业大学食品科学与工程学院，加入食品营养与健康团队，主讲课程《食品化学》、《食品微生物学》、《食品化学实验》、《食品分析实验》、《食品微生物实验》。

主要成就：

以第一作者或通讯作者发表SCI论文10篇，累积影响因子70。主持国家自然科学基金青年基金项目1项，参与国家自然科学基金国际（地区）合作与交流项目1项，主持山东省乡村振兴科技创新提振行动计划课题2项。获得中国商业联合会科学技术奖三等奖1项。

研究方向：

食品生物技术：益生菌细菌素合成分泌诱导调控通路的分子机制研究及细菌素分离、结构解析；优良益生菌菌种筛选培育及生产应用。

食品营养与健康：食品营养因子、益生菌、益生元调节肠道微生态平衡，改善人体健康的机制；果蔬功能性成分结构、性质及益生作用。

代表性科研项目：

国家自然科学基金青年基金主持No.32202008

山东省乡村振兴科技创新提振行动计划重大项目课题主持No.2024TZXD007

山东省乡村振兴科技创新提振行动计划重点项目课题主持No.2022TZXD0020

国家自然科学基金国际（地区）合作交流项目参与No.31820103010

代表性论文：

1.Qiao Y, Qiu Z, Tian F, Yu L, Zhao J, Zhang H. Effect of bacteriocin-producing pediococcus acidilactici strains on the immune system and intestinal flora of normal mice. Food Science and Human Wellness. 2022,11(2), 9. (中科院1区, IF: 8.022, Top期刊)

2. Qiao Y, Tian F, Yu L, Zhao J, Zhai Q, Chen W. Imaging mass spectrometry and genome mining reveal antimicrobial peptides of novelpediococcus acidilacticiCCFM18. Foods. 2024;13(14): 2213.(中科院2区, IF: 5.561)

3. Qiao Y, Qiu Z, Tian F, Yu L, Zhao J, Zhang H, Zhai Q, Chen W.Pediococcus acidilacticistrains improve constipation symptoms and regulate intestinal flora in mice. Frontiers in Cellular and Infection Microbiology. 2021;11:655258.(中科院2区, IF: 6.073)

4. Qiu Z, Qiao Y, Zhang B, Sun-Waterhouse D, Zheng Z. Bioactive polysaccharides and oligosaccharides from garlic (Allium sativum L.): Production, physicochemical and biological properties, and structure-function relationships.Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2022;21(4): 3033-3095. (中科院1区, IF=15.786, Top期刊)

5.Qiu Z, Zhang M, Li L, Zhang B, Qiao Y, Zheng Z. Effect of blend oil on the volatile aroma profile and storage quality of garlic paste.Food Chemistry. 2022, 371, 131160. (中科院1区, IF: 9.8, Top期刊)

6.Bai X, Li L, Qiao XG, Zhu W, Hu Y, Sun L, Fauconnier ML, Zheng Z, Qiao Y. Enhancing emulsification and encapsulation stability via Maillard reaction of garlic polysaccharide and casein for potent curcumin delivery emulsions. Food Chemistry. 2025;489: 145045. (中科院1区, IF: 9.8, Top期刊)

7. Zhao R, Qiu Z, Bai X, Xiang L, Qiao Y, Lu X. Digestive properties and prebiotic activity of garlic saccharides with different-molecular-weight obtained by acidolysis.Current Research in Food Science. (中科院1区, IF: 7.0, Top期刊)

8. Zhang B, Li M, Qiao Y, Gao P, Zheng Z. Potential use of low-field nuclear magnetic resonance to determine the drying characteristics and quality ofArctium lappaL. in hot-blast air. LWT- Food Science and Technology. 2020, 132, 109829.(中科院1区, IF: 6.6 , Top期刊)

9.Li L, Qiu Z,Dong H, Ma C,Qiao Y, Zheng Z.Structural characterization and antioxidant activities of one neutral polysaccharide and three acid polysaccharides from the roots ofArctium lappaL.: A comparison. International Journal of Biological Macromolecules. 2021, 182, 187-196.(中科院2区, IF: 8.5, Top期刊)

10. Yin B,Qiu Z,Chi H, Zhu W,Li L, Zhang B, Zheng Z,Qiao Y. Turmeric pomace-derived polysaccharides: Extraction, structural insights, and anti-aging potential, Food Bioscience. 2025, 63, 105717.(中科院2区, IF: 5.318 , Top期刊)

联系方式：

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