近日，食科学院在2010级食品科学与工程、食品质量与安全两个专业的219名学生中进行的为期四周的专业综合生产大实习圆满结束。在食科学院全院上下齐心协力之下，顺利完成了果蔬加工、粮油加工、果蔬贮藏、酿酒工艺、畜产工艺五个方向的生产实习，取得了明显成效。
实习“硬件”优质雄厚。为了保证实习的顺利进行，保障实习成果的优质高效，食科学院领导高度重视本次实习活动，不仅配备了优良的师资，而且采用了先进的生产设备，采购了优质的生产原材料。从优质国产的压榨机、均质机，到德国进口的远红外电烤炉，从专家学者自己发明创造的压缩膨化机，到国内最为先进的饼干生产流水线，食科学院为本次实习提供了雄厚的硬件设施，不仅开阔了学生们的眼界，而且使学生们对课本上的理论知识有了更加深刻的认识，增强了学生们动手实践能力。选用优质的原材料，生产过程中不添加任何违禁添加物，严格执行生产操作工艺，使同学们充分认识到了“食品行业是良心行业”以及质检人员在生产过程中的意义，增强了专业使命感。
实习过程寓教于乐。实习过程中，具有扎实理论基础和丰富实践经验的专家教授为学生们细致全面地讲授生产原理、生产工艺、注意事项，同时他们还亲自操作示范，让学生们掌握最为正确的操作技能。学生们根据老师的讲解，动手操作机器，加工产品，研究生一起全程参加本次实验实习，向学弟学妹们解疑答惑。实习期间，学院院长董海洲，院党委书记于林等领导还专门到实验室检查指导实习工作情况，深入调研同学们对实践实习的认识体会。在从对设备的好奇到了解过程中，在对原理的了解到亲自生产加工过程中，学生们牢牢地掌握了专业知识。
实习成果丰富多彩。酸甜可口的山楂糕，醇香诱人的苹果酒，香气四溢的烤鸡、烧鸡，金黄饱满的月饼，酥脆可口的饼干，还有香肠、压缩火腿、山楂罐头等等。在品尝课上，罗列着学生们生产实习中的成果琳琅满目，诱惑十足。同学们一边品尝着亲手做出来的产品，一边品评着产品的色香味，一边感受自己动手创造的饮食文化，同学们们兴奋不已。实习的收获不仅仅是产品，还有对理论知识的深化了解，对食品加工工艺的掌握，以及对团队精神的理解与领悟。
食品科学与工程、食品质量与安全两个专业分别是学校名校建设工程中，需要重点建设的专业和辐射带动的专业。本次生产实习实现了理论知识与教学实践的有机结合，体现了“学用结合，学以实为贵”的办学理念，使同学们在本次实习中不仅增强了专业技能，提高了综合素质，而且弘扬了理论联系实际的学风，有效助推了名校工程建设。
|
